Spændende emne. Det lader til, at de to sikreste metoder er at se på vingefjerene, som du nævner, og at se på kloakken. Sidstnævnte er mindre blid ved kyllingen.
Det er de to metoder som hønserier bruger oftest, har jeg ladet mig fortælle.
Ellers er der andre metoder som at løfte kyllingen og se om løbene bliver strukket ud, men der er rimelig stor usikkerhed med den metode.
Søg evt. på engelsk på "sexing chickens" så skal der nok dukke en masse (sjove) metoder frem!