Kolesterol fattige æg

[Egon Lund Nielsen]

Er æg fra f.eks. Engelsk Araucana høns (blå/grønne æg) med mindre kolesterol end andre æg ?

Nogle påstår det, men jeg kan ikke finde oplysninger om det på nettet !

Mvh
Egon Lund Nielsen

[hanemikkel]

Det har nok mere at gøre med hvilket foder de får. Fx faldt kolesterolindholdet i amerikanske æg gennemsnitligt med 14 % fra 2002 til 2011 fordi deres foder ændrede sig. Indholdet af d-vitamin gik op med hele 64 % i samme periode.

Det er også lykkedes producenter at halvere kolesterolindholdet med ikke mindre end 50 % ved blandt andet at give udelukkende vegetabilsk foder.
Så sundt kolesterolfattigt foder giver sunde kolesterolfattige æg.

Men måske er der også forskel på racerne. Dog er der flere undersøgelser der tyder på at araucanaæg ikke har mindre kolesterol, selv om det er en udbredt opfattelse. Se fx:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/564510

Tvært imod er der faktisk noget der tyder på at kolesterolindholdet i araucanaæg er en smule højere.
Jeg har ikke fundet  forsøg med engelsk araucana. Men da det vel er en blanding af araucana og andre racer, er der ingen grund til at tro, at engelsk araucana skulle have lavere kolesterolindhold end andre.

[Leif Tranum]

Vil du have æg helt uden kolesterol og risiko for salmonella,så er det vagtelæg du skal have...........

[Regnar]

Jeg så en engelsk udsendelse, hvor en førsøgsperson kom 14 dage på æg, morgen middag og aften, mange æg. Hendes kolesteroltal blev målt før og efter forsøget, og det var ikke steget nævneværdigt efter 14 dage.
Jeg spiser mange æg og jeg skal testes om ca 1½ måned, så det bliver spændende. Jeg skal nok komme med resultatet til den tid.

[Karina J.]

Hej Egon. Der var engang en, der fortalte mig at æg fra silkehøns er kolesterol-fattige. Om det passer ved jeg ikke. Der må da være nogen, der ved om det er sandt eller en skrøne? Jeg har også tidligere søgt på nettet uden held.

[hanemikkel]

Jeg hedder godt nok ikke Egon. Men jeg forsøgte alligevel at søge på "silkies chicken cholesterol". Her fandt jeg en lang række sider/artikler der ganske rigtigt påstår at æg og/eller kød fra silkehøns skulle have et lavere indhold af kolesterol.

Det er naturligvis et større arbejde at vurdere troværdigheden af de forskellige kilder. Men hvis du kan læse engelsk, så er der nok at tage fat på.