hjemmelavet is

[Rixen]

Man må vel sige at det er vejr til hjemmelavet is. Jeg har investeret i en ny og en brugt ismaskine, så jeg kan lave en stor portion ad gangen.
Så er det jo lige det med æggene der skal i. Jeg er jo den forsigtige type, så jeg indkøber jo past. æggeblommer, og det er jo egentligt dyrt. 2 X 8 æggeblommer på tilbud 30 kr. Ihvertfald når man selv har høns der lægger æg.
Hvad gør i andre? og kan man evt. sænke æg i kogende vand for at mindske samonella risikoen?

[ina.....]

Du kan tage dit æg på en spiseske, og dyppe det i vand der er 60-70 grader varmt i få sekunder, så er skallen uden salmonella

du kan se at dine æg kan have en lille tynd hvid hinde, det kan komme af at det yderste hvide bliver lidt for varmt, men generer ikke ægget

prøv at google pasteuriserer, så kan du se hvordan, så vidt jeg husker

[jes.l.h]

jeg vælger og tro på at det produkt jeg har lavet er verdens bedste. Jeg kender forholdene mine dyr går under, og jeg har en god indikation af deres sundheds tilstand. Jeg vælger og spise blødkogte æg fra mine egne høns, og bruge blommen til æggesnaps, råcreme mm uden og blinke en eneste gang med øjnene. Jeg kan godt forstå dem der ikke vil gøre det, og til gæster ville jeg måske osse købe noget pasteruiseret, men ikke til mig selv

[Lene Lestat]

Jeg bruger nu også mine egne æg til is og æggesnaps uden at gøre noget ved dem først.

[Miss Julle]

Her i huset bruger vi også egne æg til både råcreme koldskøl og is uden at blinke.
Jeg ville være mere nervøs for at spise en rå æggeblomme serveret på en restaurant, end hvis det var en af vor egne.........

[Rixen]

Det ser ud til at være rimeligt nemt at past. æggehviderne. Ind i ovnen v. 70 grader. Men de skal så også bruges med det samme.

[Ege]

her er opskfifter på ismasse der skal varmes op ..........så skal man ikke være bange for samonella risikoen
http://www.opskrifter-is.dk/hjemmelavet-chokoladeis

 

[hønehuset]

Mmmhhh...... Ege ikke værst

Rixen, hvor længe skal ægget stå i ovnen på 70grader og skal det stå i væske eller tørt? Ved du om det både er hviderne og blommen der så er pastoriseret?

[Berit Linea]

http://www.madopskrifter.info/pasteurisering-af-æg/

Jeg plejer nu også bare at holde vores æg inder kogende vand i få sek. " de kloge " siger jo at risikoen er ved skallen, og så er det vel nok. 
 

[Tanja Pedersen]

Salmonella er officielt udryddet i æg i Danmark, så jeg ville bruge løs af de rå æg hvis det var mig . Det er kun 0,02% af æggene der er salmonellainficeret p.t. Jeg ville være langt mere skeptisk over at bruge hindbær, jordbær m.v. fra fx frostposer, til min is.

[Metmus]

Jeg bruger godt nok de pasteuriserede æg til is, cremer mv, men mest fordi vi tit bruger det til gæster..

Hvis I laver alm vanille is..prøv da at putte lakridspulver i den varme fløde, det smager HIMMELSK.. Jeg laver nok lakrids is lidt for ofte ;-)

[karina dj]

Jeg forstår ikke hvordan salmonella kan være udryddet i DK, hvis det er en bakterie der lever i jorden.
Den er vel udryddet i industrien hvor hønsene aldrig ser jord eller hva' 

[pilegaarden]

Her bruger vi egne æg til hvad som helst. Og uden at bekymre os.

Skulle vi?

Efter min bedste overbevisning - nej.

Nogen vil straks fare til tasterne og spørge - hvordan kan I sikre Jer at der ikke er Salmonella i Jeres æg?

Og det er et rigtigt godt spørgsmål.

Svaret er - det kan vi selvfølgelig heller ikke.

Men, da vi ikke har levet i en osteklokke, 'isoleret' fra Salmonella gennem en længere periode, så påvirkes vi ikke ved en lille dosis (eller vi mærker det ihvertfald ikke).

Men man skal selvfølgelig stadig være meget forsigtig/påpasselig med hvad man indtager af produkter lavet på rå æg.

Det siger sig selv, at, i de tilfælde hvor der måtte forefindes lidt bakterier, kan opbevaring af de færdige produkter over flere dage, resultere i deciderede Salmonellabomber. Og det er der nok ikke mange der kan håndtere.

Så et godt råd - lad være at være for sarte. For jo mere sarte I gør Jer selv, jo mere sårbare gør I Jer samtidigt.

[jes.l.h]

 
Det siger sig selv, at, i de tilfælde hvor der måtte forefindes lidt bakterier, kan opbevaring af de færdige produkter over flere dage, resultere i deciderede Salmonellabomber. Og det er der nok ikke mange der kan håndtere.

Så et godt råd - lad være at være for sarte. For jo mere sarte I gør Jer selv, jo mere sårbare gør I Jer samtidigt.

Lige netop min tanke

[Tanja Pedersen]

Jeg forstår ikke hvordan salmonella kan være udryddet i DK, hvis det er en bakterie der lever i jorden.
Den er vel udryddet i industrien hvor hønsene aldrig ser jord eller hva' 

Det er selvfølgelig rigtig, eller delvist. Tallene kommer fra "Danske Æg" der varetager industriens interesser, men tallene må også inkludere frilandsæg og økologiske æg. Det er bl.a. pga. den lave forekomst af salmonella i Danmark, at Fødevarestyrelsen gerne vil undgå tilladelse til stalddørssalg af æg fra andre besætninger, end dem de selv har godkendt. Her er et link: Danske Æg