Pære- og æblekvæder!

[karina dj]

Jeg er så heldig at ha' en del pære- og æblekvæder...

Jeg kunne rigtig godt tænke mig nogle forslag til hvad jeg skal gøre med dem.

Det jeg allerede gør er at koge dem gennemsigtige til kompot der kan puttes på morgenmuslien, kvædebrød kender jeg osse. Fryser ned i portioner til tærter osv.

Måske noget chutney? Har i en go opskrift?

[Tanja Pedersen]

Jeg har lige spist kvartede, syltede kvæder til frokost, i kantinen på mit job. MUMS ! Faste i kødet og kogt i noget sukkerlage med vanillekorn vil jeg tro. Det smager himmelsk til fx blåskimmelost. Jeg kan evt. skaffe en opskrift, men det lyder måske meget som det du selv har lavet før?

Ellers er jeg desværre ret blank.

[mzi]

Kvædesnaps - HIK! - er godt 

Eneste minus er, at den gerne skal trække i et år. Men den er fantastisk 

[karina dj]

Uha, ingen snaps her ellers tak 

Tanja, ang. de kvarte kvæder. De er jo søde og skal bruges til noget stærkt som du skriver. Når man som jeg ikke er til stærke oste mm, er der så kun vanilleis tilbage at spise dem til ? Det lyder lækkert... desværre er det en sort som har mange "gryn" i kødet 

[Lone Knap]

Jeg har en æblekvæde, som jeg aldrig har brugt. Jeg kender nemlig kun kvædebrød, og det er ikke lige mig. Men en snapseopskrift vil jeg gerne have. Underligt, for jeg putter ellers alt andet i vodka. Både bær, frugt og urter. Så hit med den HIK 

[Henriette Hall]

Tror da helt klart godt du kan lave en chutney. Man laver da æble-chutney. Kvæderne skal nok bare koge lidt længere.

[karina dj]

Ja ikk' os' Henriette... men hvor længe er længere. Jeg kogte noget til tærter igår, og har jo læst og fået at vide at de skal koges til grøden bli'r "daddelfarvet" og nærmest gennemsigtig! Til sidst ga jeg altså op....havde kogt og kogt hele eftermiddagen og det er stadig næsten samme farve som da jeg startede. Og jeg kogte det halvtørt, hældte vand på og gentog det nogle gange som Fru Plum foreskriver  der skete ikke noget!

[Henriette Hall]

Når jeg har kogt kvæder bliver de helt røde. Men farven er vel lidt lige meget, hvis bare de er møre.

[karina dj]

Altså jo mere man koger dem ind des mere smagere de jo af... de kvæder jeg har fået i år smager af mindre end sidste år, og ja, de er fra samme træ. Men sommeren har jo ikke været så solmoden som sidste år.
Det blir mere og mere brun/rødt jo længere jeg kogte, men jeg tror det afhænger meget af sort osse.

[Tapani]

Hej
Du kan nemt google til  kvæde opskrifter til surt og sødt. Husk at kvædene skal efter modnes i stuetemperatur, min. 3 - 4 dag helst godt en uge. Det er enkelt, du stiller bare kvædene på en frugtkurv (de skal have luft omkring sig) på bordet. De fylder hele huset med en helt fantastisk duft mens de modner.

[karina dj]

Orv, jeg fandt den side her 

http://www.aarstiderne.com/opskrifter/leksikon/kvaede.aspx

[pilegaarden]

Så kommer den lille kemiker op i mig igen.

Frugt udskiller gasarten ethylene (ethene på nordisk) i forbindelse med modning. Og det er grunden til at det anbefales ikke at have forskellige frugttyper liggende sammen i en skål. De forskellige frugttyper udskiller og optager ethylene i forskellige tempi. Udover at frugter udskiller ethylene ved modning, så vil tilsætning af ethylene også fremskynde modning af frugter.

Udover modning af frugter og lignende er gasarten ethylene noget der indgår i vores alles daglige liv. De fleste ved det blot ikke eller tænker ikke over det.

[mzi]

Jeg har en æblekvæde, som jeg aldrig har brugt. Jeg kender nemlig kun kvædebrød, og det er ikke lige mig. Men en snapseopskrift vil jeg gerne have. Underligt, for jeg putter ellers alt andet i vodka. Både bær, frugt og urter. Så hit med den HIK 

Jamen, her kommer den:

6 pæne, store kvæder skylles og skæres i kvarte. De puttes med skrog og kerner i et passende stort glas med patentlåg og overhældes med en flaske Brøndums Klar eller vodka og tilsættes 6 spiseskefulde rørsukker. Det hele trækker 9 - 12 måneder mørkt og gerne køligt. Sørg for at snapsen dækker frugterne helt. Vi satte kvædesnaps over i 13. november sidste år og filtrerede 11 måneder senere. Den er drikkeklar og skal ikke fortyndes. Snapsen er frugtagtig og let sød med markant kvædeparfume. Den egner sig til dessert, blåskimmeloste mm.

En velsmagende snaps, som knapt så snapseglade venner beskriver som "damevenlig" 

[Tskoglund]

Her kommer en skøn tyrkisk opskrift:

½ kg lammesmåkød
½ kg Kvæder
½ kg løg
8 g kanel
200 g smør

Kødet brunes,løgene sauteres med,småkoger ca ½ time,kvæder skrælles,skæres i kvarter og deles igen. Kommes ved ,sammen med kanel og småsnurrer endnu ½ time.Der kan sagtens spares på smøret.

Kanel kan udskiftes med karry og der kan evt. anvendes andet kød.

Opskriften er fra kogebogen "Tyrkisk køkken" fra Lademann.

God appetit

Tine

[karina dj]

Tusind tak Tine, mon ikke det går med andet kød osse