Syltede æg

[Klausen]

Æg der er porcheret er ikke det samme som når man koger en æg med skal, de er ikke så gode til skidne æg.


Pochering af æg: Æg til pochering skal være helt friske, så hviden holder bedre om blommen og ikke fordeler sig i vandet. Brug rigeligt vand og tilsæt 1 spsk eddike og 1 tsk salt pr. liter vand. Vandet bringes i kog. Æggene knækkes ud i en kop, et ad gangen og lad dem glide forsigtigt ned i vandet. Æggene koges i 3-4 min og tages op med f.eks. en hulske, hvor efter ægget pudses af.

[Ingrid]

Jeg skrev forkert. Det er de skiiiiidne æg, jeg bare ikke kunne spise.
Svigerfars opskrift.
Det må være en påsketradition. Jeg kender det slet ikke fra da jeg var barn.

[Loppe]

Skidne æg?? ej det er ellers godt.. med bacon og rødbedder, og sennep som trækker tårer ud,,
det eneste der er ikke så lækkert... er navnet..

Hvad er opskrift på disse?

[Lisbet Woller]

Man laver bare en god hvid sovs, ligesom den man ville lave til persillesovs, og kommer masser af fiskesennep i i stedet for persille.
Den må godt være lidt tyk, så den kan "hænge ve' ". 

[Tanja Pedersen]

Man laver bare en god hvid sovs, ligesom den man ville lave til persillesovs, og kommer masser af fiskesennep i i stedet for persille.
Den må godt være lidt tyk, så den kan "hænge ve' ". 

Og så koger man ca. 3 æg per person ind til de er smilende

[walter]

jeg synes at i er hoppet af sporet, det var syltede æg der blev spurgt om og ikke skiden æg.De syltede æg kalder vi for "sole æg"det er en gammel Sdj.spise opskr. ægenekoges i mindst 8 min. der efter lægges de i en lage, exsempelvis den der er bleven nævnt, i mindst 14 dg.så pilles de og skæres over på tværs den halve blomme tages ud, der fyldes sennep,olie, eddikke og en lille dråbe tabasko i hullet blommen sættes med den flade side på som låg, spises i en mundfuld
hmmmmmmmmmmmmmmm himmerigs spise.
        rigtig god appetit Walter

[Trine Bierberg]

Walter!!
det er nemlig rigtig.....det spises hvert år på Tønderfestivallen.....og så skal der en snaps til!!!

[walter]

Trine
 ENIG

[Ankerine]

Vi hopper da altid af sporet

i øvrigt er begge ægge-versioner fantastiske .

[Marianne Vedel]

Solæg og syltede æg er ikke det samme. Solæg har vi opskrift på, her kommer en opskrift på syltede æg:

Ingredienser:
10 æg
skallen af 4 store løg og 1 rødløg
1 stykke peberrod
2 laurbærblade
2 dl. cidereddike
salt
sorte peberkorn
2 spsk.   sennepskorn
1 æg
2 dl.   rapsolie
3 spsk. grov dijonsennep
1 tsk. mørkt sukker
1 spsk. eddike

Skræl løgene og kom skallerne i en gryde med vand. Kog dem i en halv time. prik æggene og kog dem i lagen i 5  min. Kom dem i koldt vand. Si lagen og kog den op med krydderier og eddike. Pil æggene og læg dem i et sylteglas med lagen og krydderierne over. Lad dem trække mindst 1  dag. Rør en mayonnaise af olie og æggeblomme, smag til med sennep, en smule eddike og sukker. Spis til æggene og giv en salat til, f.eks. af frisk spinat.

[Pjaltenborg]

Marianne ..ja det mente jeg da nok..kan da huske vi har haft en tråd om solæg herinde
http://fjerkrae.dk/prod/index.php?topic=3850.0

[Loppe]

Og så koger man ca. 3 æg per person ind til de er smilende

Skal man så bare spise æg med sennepssovs??

[Tanja Pedersen]

Skal man så bare spise æg med sennepssovs??

Ja, og kogte kartofler. Andre har nævnt at der også spises rødbeder og peberrod til, men det varierer nok fra familie til familie, hvordan man serverer sine skidne æg. Hos os er det smilende æg, kogte kartofler, sennepssovs lavet af fiskesennep og så smeltet smør (smørsovs) ved siden af, for at få det hele fedtet godt ind .

Her er en opskrift:
http://www.samvirke.dk/samvirke/mad/opskrifter/Sider/Skidne%20aeg.aspx

[Johanne Schiødt]

Her hedder det IKKE skidne æg men æg i sennepssovs det andet lyder da bare alt for klamt

[Marianne Vedel]

Skiden æg er jo det oprindelige navn, og kommer nok af, at man bruger fiskesennep til sovsen.