Syltede æg

[Ankerine]

Jeg mener at kunne huske fra min skoletid at "skidenlørdag" var påskelørdag hvor der blev vasket storvask, så tingene var klar til påskedagene. Af tidsmæssige årsager blev den varme mad en "nem" ret, altså skidne æg der jo ikke krævede alverden af husmoderen. Det var jo inden både vaskemaskiner og fast-food-perioden .

[Tanja Pedersen]

Jeg mener at kunne huske fra min skoletid at "skidenlørdag" var påskelørdag hvor der blev vasket storvask, så tingene var klar til påskedagene. Af tidsmæssige årsager blev den varme mad en "nem" ret, altså skidne æg der jo ikke krævede alverden af husmoderen. Det var jo inden både vaskemaskiner og fast-food-perioden .

Ja, det er også det jeg læste mig frem til: Navnet skidne æg er måske ikke så charmerende. Men godt smager den, denne gamle danske ret med kogte æg i sennepssauce. Skidne æg hører til påskebordet, nærmer bestemt påskelørdag. Påskelørdag kaldtes også »skidtlørdag« eller »skiden lørdag«, fordi det var vaskedag. Deraf navnet.

[randi nielsen]

problemet var førhen, at der ikke var mange æg om vinteren, ingen lys ved hønsene, min mor konserverede også, det var udmærket, I taler om kemikalier der er faktisk mange i vores mad idag blev at læs på indpakningen, men jeg vil jo også helst have frisk mad
hilsen randi

 

[Loppe]

Solæg og syltede æg er ikke det samme. Solæg har vi opskrift på, her kommer en opskrift på syltede æg:

Ingredienser:
10 æg
skallen af 4 store løg og 1 rødløg
1 stykke peberrod
2 laurbærblade
2 dl. cidereddike
salt
sorte peberkorn
2 spsk.   sennepskorn
1 æg
2 dl.   rapsolie
3 spsk. grov dijonsennep
1 tsk. mørkt sukker
1 spsk. eddike

Skræl løgene og kom skallerne i en gryde med vand. Kog dem i en halv time. prik æggene og kog dem i lagen i 5  min. Kom dem i koldt vand. Si lagen og kog den op med krydderier og eddike. Pil æggene og læg dem i et sylteglas med lagen og krydderierne over. Lad dem trække mindst 1  dag. Rør en mayonnaise af olie og æggeblomme, smag til med sennep, en smule eddike og sukker. Spis til æggene og giv en salat til, f.eks. af frisk spinat.

Så er denne opskrift klar til at prøves.....