Jeg fandt det her på en hjemmeside fra en fjerkrægrossist.
Poussiner er unge kyllinger som opfedes med mælk, derfor er kødet mere lyst og mørt. De opdrættes i 28 dage. Opdrætningen af poussiner stammer fra gamle dage, hvor kyllingerne gik rundt på gulvet i køkkenet, hvor der var varmest i huset. Bonden var egentlig kun interesseret i hønerne, men da man ikke kunne køns bestemme kyllingerne før efter ca. 28 dage, når kammen på hannerne begyndte at vokse ud. For ikke at spilde unødig med foder blev de unge haner slagtet så snart kammen begyndte at gro ud.