Hvad står Julemaden på

[Marianne Vedel]

Vi fik gæs, vi var kun otte incl. Sif, men hos os er det blevet en tradition, at der skal være nok til mindst en gang "rester" i mellemdagene.
Hos os er tilbehøret lige så vigtigt som gåsen. Gåsen er altid fyldt til bristepunktet med ituskårne belle boskop æbler, selleri og svesker selvfølgelig blandet med salt og peber, den er også gnedet godt med salt og peber udvendigt.
Hals, indmad og de yderste vingeled er skåret af og bliver brunet godt af i lidt gåsefedt og står så og småsimrer til en god fond det meste af dagen.
Tilbehøret er det traditionelle, brune og hvide kartofler, rødkål, geléæbler (paradisæblegelé), syltede tyttebær og god brun sovs, men så laver jeg også:
en salat af julesalat i strimler og mandarin i småstykker uden dressing,
jeg blender frosne tranebær med hele økologiske appelsiner (incl. skal) og lidt sukker,
søde kartofler (sweet potatoes) glaserede i ahornsirup.
En del af fyldet fra gåsen skal også på bordet.
Meget af tilbehøret er med til at middagen måske bliver knap så tung.
Når jeg står og parterer gåsen i køkkenet, har jeg altid et hav af "kødtyve", for de skal lige ud og smage en lille luns incl. skind. Men det hører altså med hos os.   Og det er jo dejligt med alle de tilfredse bemærkninger om at "I år er den altså særlig god"
Til marts komme vores søn fra New Orleans en tur til Danmark, så i år skal en del af den ene gås, samt god sovs lige en tur i fryseren, så han ikke bliver snydt for "mors julemad". Han savlede næsten i røret, da vi talte sammen i går aftes.
Desserten er altid hjemmelavet ris à la mande med kirsebærsovs, de år mine svigerforældre er her, laver min svigermor den, så det er jo dejligt, nemt for mig   Hun insisterede på en lille skål til Siflingen og en stor skål til resten af os, så altså to hele mandler, og tænk jeg fik den ene, det er ellers ALTID vores ældste søn, der plejer at være den heldige.
Senere på aftenen er der kaffe, sodavand, konfekt, småkager.

[morildvej320]

nøj man bliver helt sulten af at sidde og læse hvad i alle sammen fik at spise igår. vi skulle også have haft and med alt hvad der høre der til. vi endte så med at sidde på sygehuset i stedet for med vores knægt, der klagede over mavesmerter, hvilket resulterede i at vi først kom ind til lægevagten, derefter 2 andre læger inden vi kom ind til en børnelæge, som så sendte ham i røngten så nu må vi så se hvad de siger imorgen, når vi skal på sygehuset igen, hyggelig jul

[Pjaltenborg]

Stakkels jer ...god bedring med ham.

Her fik vi flæskesteg med det tilbehør der nu hører sig til og risalamente.
Ingen grund til at lave and , for det får vi hos mormor i aften *ss*

Nu var så også kun os to voksne og mine 3 børn ...så der var riiigeligt *ss*

[Storm-Olsen]

God bedring til knægten - og jer. Der er ikke noget, der kan gøre en så nervøs, som når ungerne bliver rigtig syge.
Håber, I får tid til at nyde julemiddagen senere

[Wanda]

Ja krydser fingre for at det ikke er noget langvarrigt skrammel han har samlet op.
Knus

[G. Lausen]

@morildvej320
GOD bedring med drengen!! Håber det bedste!

ang. julemaden - vi var Fruen i huset (mig i al beskedenhed) og bondemanden himself
vi fik:
kalkunbryst (fra den ene af vore nyligt slagtede kalkuner) svinekam (fra vor nyligt slagtede gris) begge dele stegt i laaaaaaaaaang tid ved lav varme i stegepose, med meget tykke baconskiver over (også fra den nyligt slagtede gris) inkl. diverse kryderier (enebær, nellikker, laurbær, salt, peber ) dertil serveret rødkål, gammeldaws hvidkål ala min mors, hvide kartofler, sovs af stegeskyen, og Waldorfsalat ala min måde at gøre det på...
og JA vi skal spise rester i dag og i morgen med... thihi...
nååååh ja risalamande til dessert - dog uden hel mandel - smil!
Det smagte ....

[Finn Jensen]

And, selvfølgelig... og flæskesteg. Medister også, men det er vist mest et minde fra dengang børnene var små.

Den der underlige ide med at servere rester af kold risengrød og putte noget fløde i og så kalde det for en dessert, den køber vi ikke her. Næh citronfromage hører sig til efter anden.

[Marianne Vedel]

Hvordan går det med lillemanden, Michael?

[Storm-Olsen]

Nåjs, hvis bare jeg kunne overbevise familien, om citronfromage juleaften. Det må være genialt godt ovenpå and og flæsk!

Og waldorffsalat.. I er meget inspirerende!

[Marianne Vedel]

Vores gæs steger også hele dagen, ved bare 125^oC og fra sidst på formiddagen og indtil de skal hvile inden parteringen, mørt og saftigt og MUMS!

[Katja]

først noget jule aftensmad hos min mands familie midt på dagen:
Forret noget tunmuss med fint pynt (det smagte bare af mere)
Så flæskesteg, dyreryg, og langtids stegt limosine rullade, med alt muligt tilbehør. øj det var godt
til slut risalament
hos mine forældre.
And der har haft et godt liv, flæskesteg fra weber, med brune og hvide kartofler og tyttebær syltetøj, og chips.
risalament.

[Linda Andreasen]

Vi fik And i går.
Det har altid været fast på pogrammet. I år var jeg så heldig at købe 2 fra en som havde ænder gående og mente jo da så, at jeg havde (skudt papegøjen). AK AK 
Den var så fed at jeg slet ikke selv fik chancen for at smage bare lidt af den da der kun var fedt på de stykker jeg fik . Øv ØW 
Hvad gør jeg for ikke at det skal ske en anden gang.
Manden mener vi ikke mere skal prøve And da det var en stor skuffelse.
Har en ide om måske selv at have nogle til næste år men er meget i tvivl om det er for besværligt. Hende den rødhårede lusker jo også rundt her fra tid til anden ---såå
Er gået i tænkeboksen.
Nogle der har et godt forslag ?

[pilegaarden]

And (købt)
Flæskesteg (fra egen gris)
Ris a la mande (hjemmelavet)

Tilbehør:
æbler og svesker som har ligget i anden under stegning
halve kogte æble med gele
waldorff salat
hvide og brune kartofler
rødkål
tyttebærsyltetøj
kraftig brun sovs

Lidt god vin til hovedretten og lidt portvin til deserten.

Derefter kaffe og julegodter og for dem der har lyst lidt øl/vin.