Præferencer i forhold til æg?

[Christina]

Jeg har altid foretrukket de største af mine isaers æg, men efterhånden har jeg bare fået smag for de små æg, fra både silker og paduanere, for hvor er det dog bare skønt med den store blomme i forhold til hviden

[Tanja Pedersen]

Jo, jeg må indrømme, at jeg synes det er skønt at spise blødkogte æg om morgenen, der vejer + 65 g . De "små" æg ( 51-60 g) bruger jeg som regel til spejlæg, bagning, panering osv.

I går spurgte jeg min søster som har arbejdet på Danæg i mere end 25 år, hvad et Large æg egentlig vejer; 53-63 g. Alle æg over 74 g bliver kasseret til konsumbrug på alm.vis (dvs. de bruges til pandekager, hundemad, pasteruriseret æg og alt muligt andet end "æggebakkeæg").

[Heidi NJ]

Hvorfor kasseres de? Passer de ikke i bakkerne?

[Lene Lestat]

Vægtklasserne for æg ifølge industrien (men måske ikke lige fra Danæg åbentbart):


Vægtklasser  Vægt Betegnelse
XL > 73 g Meget store
L  63-73 g Store
M 53-63 g Mellemstore
S < 53 g Små

Så der sælges æg fra industrien i forskellige vægtklasser.

Angående meget blomme, så synes jeg faktisk at Maran æg har en stor blomme, og Dværg Wyandotte æg har også store blommer, kontra andre æg.

[-Julie-]

jeg synes da ikke silkerne har store blommer? Nå men jeg foretrækker variationen  Når jeg tager en 15-styks æggebakke med til en eller anden, har jeg stor fornøjelse af at prøve at lave 1 række (altså 3 æg) med de store æg, som Bodil lægger, 1 række mørke barnevelderæg, 1 række lysebrune fra den anden blandingshøne, 1 række hvide fra rheinlænderne og til sidst en lille putterække fra silkerne.

Jeg synes der er noget fint og hyggeligt over silkeæggene, der er så små og fine i formen. Dem bruger jeg gerne hårdkogte i en salat eller madpakken.

Men generelt bliver jeg bare glad i låget over varieteten i æggebakken 

[Tanja Pedersen]

Hvorfor kasseres de? Passer de ikke i bakkerne?

Min søster sagde at de var for tyndskallede til at blive pakket i æggebakker.

Vægtklasserne for æg ifølge industrien (men måske ikke lige fra Danæg åbentbart):
Vægtklasser  Vægt Betegnelse
XL > 73 g Meget store
L  63-73 g Store
M 53-63 g Mellemstore
S < 53 g Små

Eller også har min søster sagt forkert, eller jeg hørt forkert .

Når jeg tager en 15-styks æggebakke med til en eller anden, har jeg stor fornøjelse af at prøve at lave 1 række (altså 3 æg) med de store æg, som Bodil lægger, 1 række mørke barnevelderæg, 1 række lysebrune fra den anden blandingshøne, 1 række hvide fra rheinlænderne og til sidst en lille putterække fra silkerne.
Men generelt bliver jeg bare glad i låget over varieteten i æggebakken 

Det samme her. En række med brune maranæg, en række med turkis araucanaæg og en række med beige krydsningshønseæg. OG jeg bliver også glad for de mange farver æg, og for at se hvor glade folk bliver for en bakke "hjemmelavede æg" .

[Marianne Vedel]

Jeg æææællllssskkkeeerrr mine blødkogte æg i weekenden, allerhelst to fine dværghønseæg, hvor jeg oplever at både wyandotter og maraner har meget store blommer. Og ja, der stod mine, for man kan sagtens spise to fine dværghønseæg, jeg glæder mig allerede til de næste
Og så er der jo lige farven på blommerne - der kan man tale om WOW-effekt.

[Lene Lestat]

@ Tanja

Jeg har set æggebakker hvor der udenpå låget står om det er S - M - L - XL æg der er indeni, men hvor æggene kommer fra har jeg dog ikke lagt mærke til.-

[Marianne M.]

Maran æg er bare de bedste! Bløde og cremede i smagen, perfekte til blødkogte æg! Desværre har jeg ikke maraner mere, men så har jeg en New hampshire høne, som lægger mit UGENTLIGE morgenæg... Over 80 gram, og bare SÅ lækkert. Hun lægger kun det ene æg om ugen (dog nogle gange 2), og hun står ellers til udskiftning, men... Jeg synes wyandotternes æg er fine, men de er lidt for små, når jeg nu kan få det andet  

Lavede en gang røræg til min frokost igår, helt orange og skønt! Husk det skal tages af, mens det er lidt blankt i overfladen, drysses med salt og værsgo...  

[vbruun]

Sådan nogle små æg ska vist ikk ha ret længe i gryden/panden
Hvor længe skal de koge ?
Jeg får helt lyst til blødkogt.Tror jeg vil en smut i stalden og hente nogle ....store

[Marianne Vedel]

Det er sjovt, du skriver det om maranæg, Marianne, for vi lavede sidste år en ikke særlig videnskabelig blindsmagningstest, hvor min mand og ene søn smagte på forskellige æg: maran, wyandotte og araucana, alle i dværg, og de var rørende enige om at maran var bedst.
Jeg plejer at koge dværgæg 3½-4½ min afhængige af størrelsen.

[Marianne Vedel]

Så er der jo altid denne her, som vi har set før:
http://www.mn.uio.no/kjemi/tjenester/kunnskap/egg/

[-Julie-]

altså et kinesisk dværgvagtelæg er smilende efter 1½ minut  

jeg spiser umiddelbart... 5-10 æg om ugen uden skelen til størrelser.
Omelet, kogt, stegt, i kage, omelet, kartoffelmos... you name it.

Vagtelægget har jeg dog kun lavet 1 gang, så det er nogle lidt større. Synes der er MANGE undersøgelser efterhånden der kommer med gode beviser for at jeg bare skal køre nogle æg ned i skrutten - og ikke som barndommens madpyhramide, der svor til max 2 pr. uge.

Jeg skal i hvert fald slippe kaffe, hvidt brød og slik før jeg når til det punkt på listen, der hedder "trap lige ned på dine æg, søster!"  

[Lene Lestat]

Jeg plejer at koge dværgæg 3½-4½ min afhængige af størrelsen. Så er det da ikke blødkogt mere..

[-Julie-]

Så er der jo altid denne her, som vi har set før:
http://www.mn.uio.no/kjemi/tjenester/kunnskap/egg/

det der er sortere end min kaffe denne søndag morgen. Det må få en chance mere senere. Efter kl. 10!