Hvis du vil være sikker på æg hele året, så skal du nok ikke vælge orpington (med mindre du vil have rigtig mange høns)

Jeg har aldrig selv haft australorps, men de er nærmest orpingtonernes fætre/kusiner

og de skulle være rigtig gode til at lægge æg. Og i tilgift være gode slagtedyr.
Synes også maraner eller wyandotter er et rigtig godt bud. Meeen du kunne jo have mange andre kriterier, så prøv at se dig omkring og læs lidt, så indsnævres feltet nok helt af sig selv.
Hvis det er muligt, er det i øvrigt altid en god idé at besøge nogen der har nogle af de racer du er interesseret i...
Held og lykke!