alternativ løsning til andesteg søges!

[Finn Jensen]

Her er en sukker-saltet and
sukkersaltet and

[Tanja Pedersen]

Helstegt and (jeg spurgte lige manden som er kok ) som er rigtig nem:

Gnid anden med blødt smør, drys med kanelsukker (!) og brun den i en stor gryde, indtil sukkeret karameliserer. Ikke for høj varme. Steg anden færdig i en stegeso i ovnen ved en temperatur der ikke er over 170'C. Lad anden hvile med brystet nedad i min. 20 minutter inden den parteres, og server den med kartofler og en æblekompot (æbler, løg, æblecider).

Confit de canard! Det er godt nok ikke hel andesteg, og det tager tid at lave, men så har man også nem mad til resten af året! Konfiterede andelår, syltet og henkogt i eget fedt. Sådan et glas kan holde sig i månedsvis køleskabet, og så har man nem mad. Ud over det smager det fantastisk!!! Lav en 8-10 glas eller mere på en gang.

Her er en opskrift: http://bergholt.net/gastronomi/confit-de-canard/
Og lidt om henkogning her: http://www.dr.dk/DR2/camillaplum/Mad_der_holder/Udsendelser/udsendelser_2009/diverse_artikler/20090715134342.htm

[mortends]

Helstegt and (jeg spurgte lige manden som er kok ) som er rigtig nem:

Gnid anden med blødt smør, drys med kanelsukker (!) og brun den i en stor gryde, indtil sukkeret karameliserer. Ikke for høj varme. Steg anden færdig i en stegeso i ovnen ved en temperatur der ikke er over 170'C. Lad anden hvile med brystet nedad i min. 20 minutter inden den parteres, og server den med kartofler og en æblekompot (æbler, løg, æblecider).

WAUW! den skal prøves! helt klart!    

[GKV]

Uhm, lige pludselig har jeg ikke flere ænder end jeg selv kan bruge

Med hensyn til henkogning.

Jeg husker fra min barndom, når jeg på besøg på landet. Der fik vi henkogt leverpostej, det var bare godt.Sådan en opskrift kunne jeg godt bruge, især med kyllingelever.

VH Gunni.