Et dyr som er hakket vil ikke være sej at tygge i. Vær opmærksom på at de forskellige udskæringer har forskellig smag og fedtindhold. Derved kan man lave en fars af rent bryst eller rent lårkød, eller blandinger heraf. Hakker du skind med skal man være opmærksom på at det indeholder 40 - 50% fedt.