Dansk Fjerkræ Forum
Hønsegården => Hyggesnak => Emne startet af: Marianne Vedel efter 18 August , 2010, 07:02
-
Så skete det for alvor.
I søndags slagtede vi to overskudshanekyllinger med umulige kamme, dvs. Søren svang øksen, jeg klarede resten. Det var meningen, at jeg ville plukke, men de var på et stadie i fjerskifte, det gjorde det helt umuligt, så jeg flåede dem i stedet.
Det er ikke en fordel at man har haft dem i varmt vand, hvis man vil flå, for så bliver man nødt til at fjerne en del af fjerene alligevel ;D
De blev lagt i køleskabet i en plastikpose, for vores søn, svigerdatter og seneste barnebarn (Mikkel på godt 7 måneder) kom i går, og så skulle der jo lidt godt på bordet.
Jeg tilberedte dem (kyllingerne - ikke familien) i trykkoger med gulerødder, løg, hvidløg, bacontern og en sjat rødvin og så nye kartofler til; der kom også lige en sjat piskefløde i sovsen. For første gang spiste jeg mere end den sædvanlige pligt-mundfuld.
Det smagte rigtig godt
.
De var meget møre, men alligevel med "bid" i kødet.
Manden og resten af familien roste dem til skyerne. /o
Jeg tror også, det hjælper, at jeg har så mange kyllinger i år, og at jeg mentalt har gået og pep-talk'et mig selv til, at man da skal spise sine egne hanekyllinger.
Skulle det nu ske at Lille-Hans *p udvikler sig til at skulle slagtes, kan jeg nok ikke spise med, for Lille-Hans er ham, der hver aften flyver op på mine skuldre og sidder og nusser mig i nakken, mens han pludrer løs om dagens begivenheder, han er den eneste overlevende fra det kuld, som led en krank skæbne pga. en vis rød hankat fra nabolaget.
-
Hvor er du dygtig Marianne ;)
-
Sådan Marianne.
Her spiser vi med glæde overskuds dyr.
Jeg peger på det /de dyr der skal slagtes fra mit hønsehus, og så klarer manden resten indtil de er klar til fryseposen ;D
Tilberedningen kan jeg sagtens klare.
-
Du skriver trykkoger, kan man bruge riskoger? det er jo damp? og kan du give mig din opskrift, det høres da smaddergodt ud ;)
-
Jeg brunede baconterninger, tog dem op, så brunede jeg løg/hvidløg i tern/knust og tog op. Jeg brunede også gulerødderne, som jeg havde skåret i stave.
Det var to små kyllinger, så jeg havde delt dem hver i 4 stykker, dem brunede jeg + lever, hjerte og kråse.
Herefter tilføjede jeg 1 glas rødvin og 1 glas bouillon samt salt og peber, jeg fordelte løg, bacon og gulerødder øverst og satte låg på trykkogeren, det fik en god halv time - tre kvarter.
Jeg fiskede det meste op men lod en del af grønsagerne og hjerte og lever blive i gryden.
Jeg blendede med en stavblender, smagte til med en sjat fløde, det manglede ingen jævning eller krydderier.
Kød m.m. havde jeg lagt i et pænt fad og jeg hældte sovsen over.
Nye kartofler til.
Nå ja, også resten af rødvinen samt evt. et glas koldt vand.
Bon appetit
Alle var vilde med det, min søn talte endda med en ven i telefonen for lidt siden, hvor han nævnte, hvor lækkert det havde været. (Mor blev glad og stolt ;D )
Fordelen ved trykkogeren er at kødet altid bliver enormt mørt og saftigt på ganske kort tid, da trykkogeren koger ved ca 116 grader mod de normale 100 grader.
Man kan sagtens lave det i en almindelig gryde, men så skal det have noget længere. (Ca. tre gange så lang tid).
-
Du er sej, Marianne /o
Jeg kunne ikke have beskrevet mine følelser bedre selv og det er rigtigt at bliver så meget nemmere at have mange kyllinger. Ligenu har jeg f.eks. 8 (snart store) orpingtonhaner og da jeg ved jeg ikke skal beholde nogen af dem, så må jeg jo bare lade være med at gøre mig venner med dem ;)
Jeg har også en "Lille-hans", det er heldigvis bare en høne ;D
-
Det har været en "lang tur" Tanja, for jeg kan jo godt se, at det er skørt ikke at kunne spise mine egne hanekyllinger, jeg ved de har haft et rigtig godt liv lige fra deres æg blev lagt og til de blev båret til slagt. De har såmænd ikke oplevet stress i forbindelse med slagtningen heller, for de er vant til at være i hænder.
De økokyllinger, vi kan købe har jo slet ikke tilnærmelsesvis haft et lige så godt liv.
De sidste måneder har jeg virkelig peptalk'et mig selv, og det er som sagt nemmere, når man har nogle stykker.
Men det var grænseoverskridende for mig. Jeg regner dog med, at jeg bliver bedre til det.
Jeg har tre små høner liggende i fryseren, dem har jeg været på fornavn med, de skal bruges til suppehøns, og jeg regner med at lave tarteletter af dem, men det må lige vente lidt, så jeg næsten har glemt dem.
-
Jeg peger på det /de dyr der skal slagtes fra mit hønsehus, og så klarer manden resten indtil de er klar til fryseposen ;D
Jeg har en dejlig gul orp her som er glad for at du ikke pegede ham ud.
Hils Mikkel
-
@ John Mejland.
Jeg skal nok hilse /o
Den gule Orp der er hos dig kommer fra Mikkel`s hønsehus. Det er ikke mig der peger der ::)
Fine forhold her. Vi har hver vores hønsehus med tilhørende gårde til ;D
-
Godt klaret, Marianne!
Og det bliver nemmere som tiden går. Desuden er man nødt til at spise nogen, hvis man skal blive ved med at få kyllinger. ;)
-
Skøn læsning, for jeg har oftest det indtryk, at jeg er den eneste der ikke spiser mine dyr :-\. Fornuften siger jo man bør spise sig ud af overbefolkningen, fremfor at sælge til skæbner man ikke kender. Jeg har dog spist noget af én der havde ligget i fryseren i et stykke tid. Håber som dig, at det bliver lidt nemmere med tiden ;)
Godt gået Marianne /o
-
Velbekomme
Hvis man vil avle høns, så kommer der også en del hanekyllinger, nogle er heldige og får flest hønekyllinger, andre fifty fifty og nogle ligesom mig selv får flest hanekyllinger....
Flertallet af disse haner kan for det meste hverken sælges eller foræres væk (hvorfor også forære dem væk, når nu det mad de har ædt ikke er gratis). Hvad er så alternativet, det er gryden eller skraldespanden, og her må gryden være at foretrækker.... eller ?
Nu er der selvfølgelig racer som der ikke er meget kød på.. men de fleste kan nu spises.
-
Hvad er så alternativet, det er gryden eller skraldespanden, og her må gryden være at foretrækker.... eller ?
Det er jo da ihvertfald dumt at vælge skraldespanden, for så at gå i det nærmeste supermarked og købe kyllinger af en ringere kvalitet og som helt sikker har haft et ringere liv end ens egne kyllinger.
Nu er der selvfølgelig racer som der ikke er meget kød på.. men de fleste kan nu spises.
Vagtler er feks en 'fin' spise og der er næppe en hønserace med mindre kød på end vagtler, så det er jo blot et spørgsmål om hvor mange kyllinger der skal til et måltid.
-
Lestat skriver: Nu er der selvfølgelig racer som der ikke er meget kød på.. men de fleste kan nu spises.
Thorleif skriver: Jeg haver ogsaa nogen racer "uden meget koed paa". Disse flaar jeg, giver 1/2 time i tryk-kogeren, kutter af koedet (det lille der er), legger til siden, koger resten 1 time til med loeg og hvad jeg nu haver som om jeg laver suppe, og saa laver jeg den dejligste saus af "suppen", kutter koedet i terninger, portionerer, serveres med tortellini. Min pasta er viden kendt, og tilogmed dverg-cochiner kan bruges! De smager faktisk ret godt! Portionerne kan gerne fryses, men IKKE tag nogen melk eller floede i saucen foer frysning, men naar det gives "det sidste oppkog" foer servering! Billigt,men smager en million dollars!
-
Rigtig mange bruger tid, penge og plads på deres egne hanekyllinger, hvorefter de forærer dem væk, når de begynder at blive kønsmodne, for derefter at købe kyllinger i supermarkedet. ???
-
Ja, velbekommen!
Jeg har lige nu mange hane kyllinger som venter på øksen ;)
- skal til at slagte lørdag - tror der er 10 - 15 haner der skal lade livet (de fleste er dværghaner, som jeg flår da de er stabbet pga fjerskift) ;D
De store haner får så lige lov til at skifte fjerdagten færdig før de ryger i fryserer - så kan det også være der er plads til dem <H *f
-
Gryde steger i de kyllinger i flår?
-
Jeg kan også godt finde på at flå kyllingerne. Det går rigtig meget hurtigere, og de er helt fine til grydestegning. Mums. Med skilt sovs og hjemmelavet agurkesalat og nye kartofler.
-
@hoejberg
Gryde steger i de kyllinger i flår?
Ja, jeg gør i hvertfald, ellers bliver kødet lidt tørt - synes jeg
-
Det med at kødet ellers bliver tørt.
Det var også i den retning mine tanker gik.
Tak for svar.
Der er lavet agurkesalat til vinterens hjemmelavede grydesteget kyllinger ;)
-
Mums - hvornår skal vi spise dem.!!!! ;)
-
Jeg tror ikke nogen er uenige i at man bør spise sine overskudskyllinger, og de høner, der ikke længere skal bruges til æg, men for mange af os går der jo lidt kæledyr i vores høns. Det er jo lidt svært at spise sine "venner". Sådan har det i hvert fald været for mig. :D
-
Jeg går og kigger lidt på mine nu godt 2 uger gamle kyllinger, og har for sjov sagt at jeg vil være vegetar fra nu af, men jeg ved at jeg kan sætte tænderne i dem, når de er blevet større.
Det har jeg før kunnet, og det var hele idéen i at holde netop Faverolles. Jeg læste i "hønse-biblen" at det var uovertruffent kød, så de blev valgt. :P
At de har andre dyder er jo bare en ekstragevinst.
Jeg giver ikke mine høner navne, men som regel hanerne. Måske skulle man osse holde op med det, selv om det jo er meget hyggeligt, så længe det varer ;)
-
Tja, det er svært at sætte tænderne i et navngivet dyr - så hellere undlade navne.
Meeen selvfølgellig kan man ikke undgå at navngive enkelte dyr. ;D
Det er som regel avlsdyrene der får navne hos mig.
Havde en hane der kom til at hedde Olfert - det var min bror der navngav ham, og navnet hang ligesom ved. ;)
-
Lille Hans kan du bare sende herud - så kan du altid besøge ham !
;D
Jan
-
Tja, det er svært at sætte tænderne i et navngivet dyr - så hellere undlade navne.
Det er vel et spørgsmål om at vælge navnene med omhu!!
Lørdagskylling.
Grill kylling.
Tartellet.
*g
Men det er måske ikke de nemmeste navne at håndtere. De kan dog forkortes til feks 'lørdag' og 'grill'.
Måske alligevel bedre at holde lidt følelsesmæssig afstand til de dyr der potentielt skal indgå i fødekæden.
-
Det der med at holde følelsesmæssig afstand er jo ikke så nemt, når man ikke har så mange dyr, og når man fodrer og plejer og passer dem hver evig eneste dag. Når man bogstavligt talt har haft dem i hænderne, fra (før) de klækkede. Selvom mine store kyllinger ikke har navne, har det været en overvindelse. :D
-
For mig er det nemmest, hvis det er en fjollet hormonpumpet unghane eller en ondskabsfuld høne der hakker alt omkring sig.Men en sød og rar hanekylling som tillidsfuldt kommer mig i møde eller en høne der trisser i hælene på mig, så er det meget svært, med det resultat, at her da går nogle høner som egentlig burde væk.
En gammel "staldhøne f.eks., men hun kommer troligt ind i huset et par gange om dagen og skal have sit franskbrød, man kan tage hende og bære hende ud igen.
Sådan en kan jeg ikke slagte.Det var også hende der kørte på barnebarnets bagagebærer rundt på avlingen da han var mindre om som sad i hans favn sammen med bamsen og så "Olsen Banden" ;D ;D Hvad hun er for en race ? En hybridhøne som stadigvæk lægger et par æg om ugen, omend de er noget tyndskallede.
Sådan er der så meget. I øjeblikket sorterer jeg jo avlsdyr og her tager jeg også højde for temperamentet, men når de så er så søde og tamme, ja så synes jeg det er svært.
Hanekyllingerne som jeg har sorteret fra, undgår jeg for megen kontakt med, så er det lidt nemmere og de smager jo altså godt. Sælge frasorterede dyr gør jeg ikke.
VH Gunni.
-
Jeg har (som før) lige hentet en ordentlig bunke hanekyllinger hos Rixen .... til grydebrug de fleste af dem.
Og når så sådan en tumling står bag ved en ude i haven med hovedet lidt på skrå ...og puffer til ens ben for om der ikk lige kan falde en godbid af ..så er det godt at tænke på hvor dyrt det er at fodre på dem til vinter ...hvor lidt plads der er i hønsehuset når de bliver store osv osv ...... men derfor er der alligevel nogle undervejs der klarer frisag ;)
Men for det meste så det jo bare at gøre det (altså slagte) .... så snart beslutningen er tager ...så den fin med mig ...uden hoved er nuttethedfaktoren lizzom minimal ;D
-
Jeg har købt (dvs næsten fået) 10 stk. australorps hanekyllinger, dem får jeg ingen problemer med at slagte, de er meget sky, heldigvis!
De er ellers flotte - prøver at udøve mit røntgenblik, og se den fine store kyllingesteg, der er under de smukke fjer ;D
-
Hehe - den evne har min mand på et meget højt plan: vi kan aldrig køre forbi en mark, hvor der går en flok køer eller en indhegning med ænder, uden at han siger:"Uhm, de skal smage dejligt med sovs og kartofler til..."!
<T
-
Hehe - den evne har min mand på et meget højt plan: vi kan aldrig køre forbi en mark, hvor der går en flok køer eller en indhegning med ænder, uden at han siger:"Uhm, de skal smage dejligt med sovs og kartofler til..."!
<T
Sådan siger jeg når jeg ser et rådyr på køreturen, (men jeg mener det ikke så meget, selv om dyreryg..mums. )
-
Men for det meste så det jo bare at gøre det (altså slagte) .... så snart beslutningen er tager ...så den fin med mig ...uden hoved er nuttethedfaktoren lizzom minimal ;D
Ja, nemlig. /o
Glæder mig dog til at de forsvinder fra det rum jeg har dem i >:( - de er begyndt at sætte sig oppe under taget om natten - dvs. de skider på mine foderspande, fodersække m.m. - så nu er det væk!!! *s
Så kan jeg også komme til at sortere nok en gang i hanerne - der er for mange (men de smager godt) ;)
-
Rigtig mange bruger tid, penge og plads på deres egne hanekyllinger, hvorefter de forærer dem væk, når de begynder at blive kønsmodne, for derefter at købe kyllinger i supermarkedet. ???
Ja det er helt pip pip ::) i min verden! Tihi :D
Tja, det er svært at sætte tænderne i et navngivet dyr - så hellere undlade navne.
Tja her hedder alle haner Romeo. På nær en dværghane vi havde engang, den hed Charles da den kom når man kaldte på den og vi fik den som 3 årig.
Personligt er jeg ligeglad med om de hedder noget, men jeg kan forstå der er mange der har kvababbelser over den slags. Jeg syntes nu ikke det ødelægger min oplevelse at skulle spise hverken Pernille, Lulu eller Fede Dorit. De smager såmænd lige godt af den grund. Fede Dorit især, sikken en suppe! Sikke den perlede! NAM NAM
-
Mine forældre er lidt det samme. De køber gladeligt kylling i supermarkedet men syntes det var noget barbarisk at jeg valgte at få min onkel til at hjælpe med til at slagte mine tre hanekyllinger. Jeg kunne jo bare ha foræret dem væk ::)