Bedste opskrift til 1.5 årig hane

[renepaulsen]

Jah. Det har jeg ikke hørt før. Jeg lader høre fra mig
Men tænker at det nok ikke er så slemt ved en simreret?

[renepaulsen]

Det endte med at blive rigtig godt! Han fik lidt over to timer i rødvinen og var rigtig lækker. Fibrene var lidt fastere end man var vant til, men de faldt fra hinanden. Selv min 6-årige datter der oprindeligt nægtede at smage måtte overgive sig, og spiste med stor fryd!

[Mette L]

Vi tilbereder tit lige efter slagtning. Men nedfrysning skulle vist kunne erstatte modning.

[Lene Lestat]

Skønt at høre og to timer er jo ikke så meget endda.

Jeg modner aldrig mine haner, de bliver slagtet og når de er kølet ned, så fryses de ned.

[renepaulsen]

Jeg var også bange for om det var for kort tid. Men var vist lidt fed, måske det har noget at sige?
Jeg synes i i hvert fald jeg fandt en masse gule "klumper" rundt omkring. Var det fedt? Se evt. billedet (havde fjernet en del der)

[Hans-Kurt]

Modning af fjerkræ: Min bekendt på 88 siger, at i hendes barndomshjem slagtede man kyllinger/høns den ene lørdag og tilberedte dem den næste. Fasaner kan jo også hænge længe - siges det.

2 timer til en 1½ år´s hane - utroligt at det ligevel blev mørt. Men det var da godt.

Alt hvad der er gult i en slagtet hane er fedt  , var det en høne kunne man dække sig ind under, det var en æggeblomme  - måske  , men fedt skal der nu til. Det gør kødet mindre tørt, det giver smag til fonden - her i huset kaldt s o v s - ikke såås 

Selv ernæringseksperter indrømmer, at vi menesker skal have en vis mængde fedt 0 så du skal ikke være bange, det skader ikke.

Han ser bestemt ikke fed ud, men du skriver jo også du har fjernet en del.

[Raziel]

Skønt at høre og to timer er jo ikke så meget endda.

Jeg modner aldrig mine haner, de bliver slagtet og når de er kølet ned, så fryses de ned.

Så modner de jo sådan set også under nedkøling og optøning. Det er også ca sådan jeg gør. De plejer at ligge i køleskabet natten over og så i fryseren. Men det er jo fint nok, hvis de kan tilberedes samme dag.

[Bente E.]

Fjerkræfedt er noget af det fedt vi faktisk godt kan tåle at spise noget af, så der er ingen grund til at være så forskrækket over den gode kyllingeSOVS :-)

I Gambia har jeg fået en ret, der hedder 'chicken yassa' -  de aktive ingredienser er masser af løg, sennep og limesaft - og så i øvrigt simre. Det må være godt til halv- og helgamle kræ...

[renepaulsen]

Jeg tænkte bare der var ret meget af det, især omkring gattet. Og jeg tænkte om det måske var lidt for meget? Nu fik jeg selvfølgelig ikke tager billeder (stod jo med hænderne inde i hanen), men synes også der sad på hjertet? Er det så ikke for meget?
Det er bare om jeg bør holde igen med kornet. De lægger egentlig fint med æg

[Lene Lestat]

Fedtet på fjerkræ sidder inde i kroppen og hvis der er alt for meget af det og det kan være så slemt, så alle organer også er pakket ind, og så kommer der ikke mange æg. Og så er det bare nogle dumme høner, som ikke gider lægge æg. Men det er vist en helt anden historie.

[renepaulsen]

Okay. Jeg fortsætter nok bare med foderet som hidtil så

[Raziel]

Faldt lige over denne ang modning http://fjerkrae.dk/prod/index.php?topic=3169.0