Dansk Fjerkræ Forum
Hønsegården => Opskrifter => Emne startet af: karina dj efter 04 November , 2011, 14:55
-
Vi laver ofte suppe fordi det passer så godt til vores aktive liv...nemt at lave og mad til mange dage :D
Når jeg laver kødsuppe, er det somregel af lam, rådyr eller høns. Og så er det en klar suppe med grøntsager, og kødet er seføli pillet af og alt det...
MEN! Findes der dog ikke andre måder at lave suppe på? med kød? Jeg tror egentlig ikke selv jeg bli'r træt af klar suppe, men er bange for gemalen er :D
Jeg laver nogle gange en fantastisk hønsekødssuppe på kokosmælk og masser af de gode krydderier, så den kender jeg.
Kom meget gerne med gode og enkle foreslag ;)
-
Jeg er fuld af grøntsagssupper, men der er jo ikke kød i. Vi spiser kødet ved siden af, hvis vi synes vi trænger. Seneste eksperiment var sellerisuppe (altså knold-), det var vildt godt!
Jeg vil til gengæld gerne have opskriften på din hønsekødssuppe på kokosmælk, hvis du gider skrive den :-*
-
Ja grøntsagsupper er jeg osse nogenlunde go til... men det er jo for at få brugt de der mærkelige stykker kød man står med. Halsen af et rådyr fx.
Det er straks værre med den kokossuppe Tanja, for det er på gefühl den bli'r rodet sammen. Men jeg skal nok prøve at skrive de nogenlunde ingredienser ned. Den kommer lidt senere ;)
-
Hmm...kender faktisk ingen gode supper med kød i, men hos os spiser vi ret meget vildt, så hvis du vil af med opskrifter på klare supper, som du laver på vildt, vil jeg da meget gerne tage imod ;)
-
Mine ynglingssupper:
Kartoffelsuppe m/Bacon drys
Blomkålssuppe m/Bacon drys
Tomatsuppe godt med hvidløg og hjemmelavede kødboller
-
Du kunne prøve med en grønkål suppe eller kørvel suppe måske en gullash suppe
-
Altså suppe på vildt laver jeg nøjagtig som på lam som på okse ;) Det er derfor det bliver lidt kedeligt ;) Der er kun de grønne krydderier at veksle med...
Grønkål/kørvelsuppe ??? Allan mener du at jeg koger kødet og bruger suppen til jævning så det bli'r en suppe a la grønlangkål, eller ville du koge grønkålen med kødet så det bli'r en klar suppe?
Har tænkt gullashsuppe...må søge lidt på det ;)
-
karry suppe med kylling :-) mums
-
Du kan gemme dine kødstykker med lidt af suppen og lave tarteletfyld, høns i asparges, frikasse, oksekød med peberrodssauce m.m. af det, og så bruge resten (det meste) suppevandet som skøn base til forskellige grøntsagssupper. Aspargessuppe, hvidkålssuppe, kørvelsuppe m.m.
-
Nedenstående opskrift er jeg helt vild med og jeg kunne godt forestille mig at erstatte rejer med kyllingestykker da suppen har en lidt orientalsk smag (og kylling med karry er jo altid godt ;D )
Man kan fint fylde lidt suppehorn i også hvis man synes den mangler fyld.
2 løg
2 fed hvidløg
50 gr smør
3 spsk karry
1 ds flåede tomater
5 dl bouilion fx grøntsags eller høns
1/4 piskefløde
1 stor dåse ferskner
200 gr rejer
salt
pil og hak løgene.
smelt smøret og svits karry heri.
tilsæt løgene, det må ikke brune.
tilsæt tomater, bouilion og fløde og lad det simrer 15 min.
tilsæt ferskner i tern sammen med lagen og til sidst rejer.
smag til med salt
-
Du koger dit kød som du plejer og så tilsætter du hakket grønkål og evt. porre og gulerødder, hvidløg eller hvad du har lyst til,
Den kan spises som en tynd suppe eller du kan purere den det samme med kørvel suppe, nogle jævner den med lidt mel .
-
Af sted med dig og lån nogle bøger om suppe på bibloteket, eller køb en. Der er mange gode:
http://www.saxo.com/dk/soeg/boeger/tags_supper?keyword=suppe
Her er gullaschsuppe, minestrone, mulligatawny og forskellige thaisupper blandt favoritterne.
Her er en opskrift på gullaschsuppe:
http://politiken.dk/tjek/tjekmad/tjekopskrifter/ECE656732/gullaschsuppe/
Min egen simple version af minestrone er: Brun nogle bacontern i en stor gryde, tag baconen op når den er sprød. Skær løg, hvidløg, bladselleri, kartoffel peberfrugt, kål, gulerødder og evt. andre slags grøntsager (eller færre hvis man ikke har det hele) i små stykker og brun det i olie/resten af baconfedtet. Hæld en dåse tomater ved samt 1 liter hønsebouillon og smag til med herbes de provence, salt og peber. Kog 30 min. Tilsæt en dåse bønner og evt. små suppehorn og kog til spaghettien er færdig. Suppen hældes i dybe tallerkener og toppes med bacondrys.
-
Så er det vist på tide jeg lige får skudt ind at vi ikke spiser bacon :D
Der er mange gode forslag, ingen tvivl /o ...men jeg mangler nogle der matcher mit ønske om at lave suppe på ureelle stykker kød som hals, ribben, ryg osv.
Man hælder vel ikke fløde i en klar suppe eller ??? man koger vel heller ikke en suppe på lammehals i kokosmælk, det lyder i hvert fald ikke appetitligt :D
-
Bolding Den suppe du har opskrift på,bliver rirtig tit erstattet med kylling.Den er bare goood.Skær kyllingekødet småt i stedet for rejerne
-
Der er mange gode forslag, ingen tvivl /o ...men jeg mangler nogle der matcher mit ønske om at lave suppe på ureelle stykker kød som hals, ribben, ryg osv.
Hvad med at lave en god kraftig fond af alt det ureelle, og så bruge den bagefter som grundsuppe når du skal lave gullaschsuppe osv.? Jeg har en gammel fransk kogebog og her der opskrifter på "Fonds de cuisine" - Hjemmelavet okse eller hønsekraft i tre variationer. Her skal man bruge okseskanke, okseben, hønserygge og hønsehalse. Hvis du vil have opskrifterne må du sige til :).
Ellers så kan man lave lækre ragouter af alt det ureelle kød, men det er jo ikke ligefrem suppe ;). De er gode til det i Frankrig, hvor man også kan købe masser af ureelle kødstykker i supermarkederne.
Læste lige lidt grundigere i opskriften, der står bl.a. om hønsefonden: ....eller De kan købe en affældig suppehøne, hugge den i stykker, og behandle den som nævnt i opskrifterne... HUGGE DEN I STYKKER?! :o
-
*g Stakkels høne, altså Tanja, sikke nogle billeder her ved formiddagskaffen ::)
Men vil det så sige (ja, undskyld...madlavning ligger ikke højest på interesselisten) at jeg kan ta' en hals og koge gullash på den, ta' halsen op og pille kødet fra og putte tilbage i gryden? og ville jeg osse kunne gøre det med "wannabe" ragout/skipperlabskov osv?
-
nu vi er ved suppe, vi koger ben fra en kalv, og der er en del fedt, næsten uappetitlig, men kan man bare pille feddet af, når suppen er kold, og bevare smagen i suppen, eller kan man tilsætte noget der neutraliserer feddet, eller bare bruge det til div i madlavningen.
-
Uh, kristiank - hvis du har en opskrift på at "neutralisere fedt" så er vi mange, der gerne vil have den ::) ;D. Bagefter kan du blive rig på slankeproduktet /o
-
det på sidebenene fjernes let med , yes ultra , det fjerner alt overflødigt fedt /o, bare ikk fra suppe
-
Jeg fjerner altid det meste af fedtlaget fra en kold suppe...synes nemli osse det er lige i overkanten ;)
-
Tanja BS: Den suppe du gerne ville ha opskrift på minder meget om den Tanja nævner, den som hedder mulligatawny.
Jeg koger kyllingen ikke i alt for meget vand, gerne med porretoppe... piller kødet fra og gemmer til suppen er færdig. Fonden si'r jeg og den koger videre med en go del ingefær, kokosmælk, strimlet rød paprika, revet limeskal, frosne/tørrede limeblade... når det har kogt noget tid smager jeg det til med limesaft, karrypasta (farven bestemmer du selv) presset hvidløg (meget ;D) og tilsætter tyndskåret porre og gulerødder samyt kødet. Det skal jo bare ha' et lille opkog for at holde grøntsagerne sprøde...
Det er sådan cirka sådan jeg gør... og så elsker jeg at få sådan et stykke ingefær med på skeen, de er så dejlige at tykke i :D
-
Tanja BS: Den suppe du gerne ville ha opskrift på minder meget om den Tanja nævner, den som hedder mulligatawny.
Jeg koger kyllingen ikke i alt for meget vand, gerne med porretoppe... piller kødet fra og gemmer til suppen er færdig. Fonden si'r jeg og den koger videre med en go del ingefær, kokosmælk, strimlet rød paprika, revet limeskal, frosne/tørrede limeblade... når det har kogt noget tid smager jeg det til med limesaft, karrypasta (farven bestemmer du selv) presset hvidløg (meget ;D) og tilsætter tyndskåret porre og gulerødder samyt kødet. Det skal jo bare ha' et lille opkog for at holde grøntsagerne sprøde...
Det er sådan cirka sådan jeg gør... og så elsker jeg at få sådan et stykke ingefær med på skeen, de er så dejlige at tykke i :D
/o Tak, min ven! Det må prøves :-*
-
Afsæt tid min ven...den er krævende :D ikke så tit vi får den ;)