Dansk Fjerkræ Forum

Hønsegården => Opskrifter => Emne startet af: Metmus efter 19 Oktober , 2011, 13:35

Titel: Leverposteg!?
Indlæg af: Metmus efter 19 Oktober , 2011, 13:35

Er der nogen, der kender en god opskrift på kyllingeleverposteg??  :)

Titel: Sv: Leverposteg!?
Indlæg af: Marianne Vedel efter 19 Oktober , 2011, 14:21

600 g lever
2 trøfler (fra dåse)
Marinade:
½ dl madeira/cognac (enten/eller - både/og)
salt
peber
½ laurbær
timian
Fars:
500 g svinefars
2 finthakkede løg
2 æg
4 spsk rasp
½ bundt persille
Desuden:
ca 150 g spæk i tynde skiver

Læg leveren i en skål, skær trøflerne i skiver, og læg dem over.
Rør marinaden og hæld den over. Lad leverne trække ca. 12 timer.

Bland farsen.

Beklæd en postejform med spæk. Læg ca halvdelen af farsen i, læg leverne over og sluttelig resten af farsen. Dæk postejen med de sidste spækskiver.

Bag postejen i vandbad i ovnen ved 200^o i ca. 1½ time.
Afkøl og vend den ud på et fad.
Kan spises lun eller kold.
Serveres med flûtes og salat.

Titel: Sv: Leverposteg!?
Indlæg af: Charlotte J. efter 19 Oktober , 2011, 14:34

Mette: Fik du også leverne med hjem i søndags? Det gjorde jeg også selv, og lavede kyllingeleverpostej i mandags. Mums det smager godt, men knap så avanceret som Mariannes.
Jeg brugte følgende opskrift:

500 g. kyllingelever
500g. røget bacon
1 æg
1 løg
4 ansjoser
2 dl. mælk
1 dl. vindruekerneolis
1-2 dl rasp
1 tsk. salt
peber.
Lever, løg og bacon hakkes. Bagefter røres de sidste ingredienser i. Du skal selv lige vurdere hvor meget rasp der skal i. Dejen hældes i en smurt form og bages i ovn v. 175 grader i en time. Evt. med baconskiver ovenpå. (Det undlod jeg selv)

Pøjpøj med projektet  /o

Titel: Sv: Leverposteg!?
Indlæg af: Metmus efter 20 Oktober , 2011, 09:13

Tak for begge opskrifter ;)

Jeg var ingen steder i søndags - jeg har nemlig selv slagtet løbende og gemt alle de store fine levere, og jeg er sådan set vant til at lave dyreleverposteg, når min kæreste skyder vildt, men vidste bare ikke helt, hvordan jeg skulle gøre det med kyllingelever!? Jeg kan se, at ingen af jer to bruger det der rigtige svinefedt/hakket spæk på pølse, som man normalt kan købe i supermarkedet ved juletid, hvordan kan det være?

Jeg tager gerne imod flere tips om opskrifter, altid rart at have flere at vælge imellem  /o

Titel: Sv: Leverposteg!?
Indlæg af: farm-svendsen efter 20 Oktober , 2011, 11:05

åh hvor lyder det bare lækkert...da vi slagtede tog vi også lever fra men desværre tabte min mand skålen og det hunden ikke nåede at spise blev smidt ud...

Titel: Sv: Leverposteg!?
Indlæg af: Metmus efter 21 Oktober , 2011, 08:25

Citat fra: farm-svendsen efter 20 Oktober , 2011, 11:05

åh hvor lyder det bare lækkert...da vi slagtede tog vi også lever fra men desværre tabte min mand skålen og det hunden ikke nåede at spise blev smidt ud...

Griner... Jeres hund må da have troet, at den kom i himlen den dag, hva?? ;)

Titel: Sv: Leverposteg!?
Indlæg af: farm-svendsen efter 21 Oktober , 2011, 12:42

jeps...den var vild med det  ;D