Dansk Fjerkræ Forum

Hønsegården => Opskrifter => Emne startet af: hanegalgak efter 06 April , 2011, 18:25

Titel: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: hanegalgak efter 06 April , 2011, 18:25

For nogen tid siden så jeg i spise med Price , at de grillede en ordentlig klump kød , over lang tid , som også blev vældig sort at se på , men også helt enormt mørt. Måske endda temaet var USA ?
Jeg har surfet på DR´s sider og googlet , men kan ikke hitte den der "sorte" klump kød , endsige en opskrift.
Er der nogen herinde der har en ide om hvad den klump kød kaldes - eller hvad retten kaldes ?

hanegalgak

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Henriette Hall efter 06 April , 2011, 18:30

Pulled pork. Det er lavet af nakkekam.

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: GKV efter 06 April , 2011, 18:36

og husk!!!! Riiigeligt smør ;D ;D

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: hanegalgak efter 06 April , 2011, 18:47

Tænkte nok det blev dig Henriette der meldte ind  :D
Og , ja , gkv : det er smøret der gør-et

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Henriette Hall efter 06 April , 2011, 19:03

Ikke lige smør i den opskrift. ;)
Rul en (eller hellere flere) nakkekam i tørre krydderier og lad det trække et døgn eller to, og så skal den grilles ved lav varme i laaang tid. Op til 24 timer med lidt røgsmuld smidt i ind imellem. Jeg plejer nu ikke gide passe en grill (kuglegrill) i døgndrift, så jeg smider dem i ovnen ved 100 grader natten over, og så får de 4-5 timer i grillen til sidst. Så ligner det nogle forkullede misfostre som absolut ikke ser spiseegnede ud, men de er møre som smør og smager skønt i en sandwich eller med salat til.  /o God fornøjelse. Jeg serverede det til Asbjørns nonfirmation for et par år siden, og det var et stort hit.

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: hanegalgak efter 06 April , 2011, 19:13

@Henriette : min svigerinde er kommet på besøg , op af tasken trak hun en 5 kg,s skinke , havde egentlig håbet det var sådan en karl , pulled pork var lavet af !
Nogen ide til sådan een ?    <+

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Henriette Hall efter 06 April , 2011, 19:24

Fersk, saltet eller røget? Godt nok en stor steg du der har fået dig.

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Silver efter 06 April , 2011, 20:15

Sidste år i påsken fik jeg vaske ægte "pulled pork" på en Blues bar "BB King" i Las Vegas.... Mums!!!  :D 8)

Så denne tråd bringer lige en masse dejlige minder frem.. Weeeee  :D

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Christian Høier efter 06 April , 2011, 20:59

PP eller på dansk Trukket gris   ::) Det er familiens hof ret her i huset  <H
Det smager bare godt især barken og det behøver ikke tage 24 timer du kan nøjes med helt ned til 9 timer der holder du en temp på ca 130-140 c` jeg plejer at holde den på 110 c` og så tager det ca 16-17 timer for en steg på ca 2 kilo. ens for de to er at du skal holde en indv temp på 95 gerne over så er alle fibre og sener sprunget.
en anden ting er du behøver ikke en stor rygeovn jeg gør det i en alm 57 cm weber grill med ryge stykker.
 /o /o

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: hanegalgak efter 07 April , 2011, 10:53

@Henriette : der står : fest skinke , røget på bøgetræ.    Du har helt ret i den er stor  :D
Tilberedning skulle være et par timers kogning og derefter trække i kogevandet , men det kunne da være noget mere spændende om den måske kunne grilles ?

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: SkinnerupMark efter 07 April , 2011, 11:37

http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Programmer/Program29.htm < - - Programmet med Price.

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Marianne M. efter 07 April , 2011, 11:42

Og så lige før frokosttid...  ;)

Titel: Sv: Spise med Price .... hvad var det nu liiiige
Indlæg af: Henriette Hall efter 07 April , 2011, 12:54

Den kan da altid koges og så lunes i ovnen. Det er lækkert. Evt. med sennep-farin oven på.