ægge konsevering

[Stella Reece]

Det synes iøvrigt at være lokalirriterende, fordi det er basisk - Det er nogenlunde = kvarts opløst i base og størkner, når det kommer i forbindelse med luftens syre - eller hvis man giver det et toplag eddike. Hvis det tørrer helt ind er det sand. Eller glas, når vi nu er ved det

[Hyttemeier]

Dette er afsnittet om æg fra førnævnte bog.

http://fjerkrae.dk/cpg1416/thumbnails.php?album=1649

 

[kristiank]

har ikk helt styr på vandglas, men brændt kalk føler jeg jeg ved hvad er, så det bliver nok det der prøves, med æg der er indtil en uge gamle, og så ser vi hvor mange det kommer i spanden

[JNTS]

I den engelske bog "guide to raising chickens", der er beskrevet hvor længe æggene kan holde sig under givne forhold/behandlinger - ret længe må jeg sige 

[kristiank]

janni det kræver næremere forklaring
eller må man ikk sige sådan noget, hvad er tiden ved 5-10  og 10 -15 grader

[JNTS]

Jeg skal lure i bogen når jeg kommer hjem, og komme med en nærmere forklaring

[Leif Tranum]

I "gamle" dage brugte man vandglas til konservering af æg.Det er et produkt der stadig er i handelen.Når det var sidst på æglægningsperioden hen omkring vinter,samlede man æg til vinterens forbrug.De blev lagt i forskellige former for skåle o.lign. og dækket med en opløsning af vand og vandglas.De skulle efter sigende kunne bruges hele vinteren
igennem.Når vandglas størkner er det geleagtig og lufttæt.Derfor mulighed for den lange opbevaringstid.

[Tapani]

Engelsmændene sylter æg i eddike. Jeg ved ikke hvor længe de holder eller hvordan de smager men det skal prøves.

http://www.greiersen.dk/mad/opskrifter/syltning/Engelske_pickled_eggs.htm

Måske vores Walesisk pubejer ved mere om delikatessen.