partering kvæg

[kristiank]

er der nogen der har et godt link vedr partering af kvæg

[Jane Nygaard Pedersen]

http://www.voresmad.dk/Saadan_goer_du/Kokkeskole/Udskaeringer/Udskaeringer_af_oksekoed.aspx#.USHyRaXZWo8

[kristiank]

tak det ser supergodt ud

[pilegaarden]

Det er en glimrende vejledning. Vi havde også printet den ud inden vi fik tyren tilbage fra slagteren i lørdags. Vi fik dog ikke behov for vejledningen da han var skåret ud i de rette stykker, som var lagt i plastikposer, med små sedler på der angav hvad de enkelte stykker var.

Det måtte vi så selvfølgelig også betale for, men sådan er det jo.

Han smager iøvrigt fantastisk.  Selvfølgelig, skulle man næsten sige.

[kristiank]

ja erik jeg får en kvie om 14 dage , og så skal hun jo hænge 3 uger i kølerummet, så skulle vi os ha til et års tid med guf

[pilegaarden]

Kristian

Husk, tiden hun skal hænge afhænger af hvilken temperatur der er i kølerummet.

[Fisker]

Var det Kurt Greve der skar ud?

Rasmus

[pilegaarden]

Rasmus.

Jeg antager at spørgsmålet var rettet til mig.

Nej, det var Steen Enggaard (tror jeg han hedder) i Lundby.

[kristiank]

 den ligger på 3-3,5 grader og de skal jo ha 71 graddage, kører fint nu i 2 uger , og det er lidt spændende og der er mange penge at spare

[Fisker]

Ja selvfølgelig undskyld det var rettet på dig Erik. Tak. Og i er også godt tilfreds med arbejdet altså udover kødet?

Rasmus

[Jane Nygaard Pedersen]

kristiank, husk at skære mørbraden ud som det aller første, har før hørt at folk bare går igang, og så glemmer de mørbraden, og så er den måske allerede skåret/savet i

[kristiank]

her er slagteren mig, i egen høje person

[kristiank]

mørbrad hvad er det

[Fisker]

Hvis man har plads og er god til at bruge de ukorente udskæringer giver det meget god mening at købe et helt dyr også selvom man ikke selv har opfodret det. Men det sidste giver et ekstra plus.

Rasmus

[Fisker]

Og er det kun til eget brug betyder det heller ikke ligeså meget om udskæringen bliver helt nøjagtig