Blomsterhane i Stegeso

[Lone Knap]

Sylvester: man blir helt lækkersulten!!!! Jeg har også prøvet at købe det der oksekød i hele stykker--med stor skuffelse til følge. Hvis jeg nu skulle falde for fristelsen igen, vil jeg helt klart prøve dit eksempel med at lade den hænge. Og så savler jeg lidt over de der trompetsvampe. Dem har jeg endnu aldrig fundet, trods det at jeg har plukket svampe i snart 40 år. ---Hmmmm--
Og så ...tillykke med føsda'en

[Lene Lestat]

Det meste oksekød vi køber er fra udtjente malkekøer og det er jo klart at med kvæg, så skal en gammel udtjent malkekø hænge længere end en ung.

Der er også forskel på om det er kød fra malkekvæg eller om det er fra kødkvæg.

[Sylvester]

Hej Lone,

Jeg har da gået lidt på jagt omkring Give og der er jo smukt deroppe på højderyggen.

Med hensyn til de sorte trompeter, så finder du dem i bøgeskoven.

I de store år, frit voksende midt imellem de store træer.

Men i almindelige år, er de svære at finde, så du skal opdage en skov, hvor der er selvsået ny bøgeskov og hvor træerne stadig nærmest er buske, der står så tæt, at de danner et helt krat af meget tæt og helt ungt bøgekrat.

Somme tider rydder skovene striber i sådanne bøgekrat og dem kan du så gå ad og kig så ind under de små bøgetræer, der ikke er over 2 meter høje.

Der stikker de sortgrå trompeter så op igennem de gamle bøgeblade fra de forrige år.

Og ser du en enkelt, så sæt dig ned på hyg, for så er der garanteret flere.

Det er slut for i år, men sidst jeg var ude, stod der pludselig 3 kilo, der så blev lagt til tørre på aviser på køkkenbordet og i løbet af en hel uge, var de reduceret til hvad der kunne være i et højt spaghettiglas med patentlåg.

Duften er så intens, at jeg kan bruge dem i paté som var det dyre trøfler

[farm-svendsen]

  bliver virkelig sulten af at læse dine opskrifter....

vi er så heldige at min mands far har kødkvæg så det er det bedste når man får kalvekød i fryseren
:-) mums siger jeg bare

[Mikkel Schmidt]

Vi fik ½ kvie hjemfra slagteriet den anden dag. Der havde den hængt til modning i 14 dage, den var 2 år gammel og kødet var bare perfekt! Jeg tror altså at modningen har indflydelse på den færdige ret, for hvorfor er det ellers opstået?

[Lene Lestat]

Nu er der også forskel på om det er kvæg, fjerkræ eller vildt. Og igen om det er unge eller gamle dyr.

[Mikkel Schmidt]

Ja selvfølgelig