Jeg vasker dem umiddelbart før brug, hvis de er meget beskidte. Hvis de skal bruges rå, så skolder jeg dem med kogende vand. Men du ødelægger holdbarheden ved at vaske æggene og så lade dem stå. Hvis de skal bruges til rugeæg er vask absolut forbudt. Æggeskallen er porøs, og ved vask stopper man de små huller som kyllingen skal "trække vejret" igennem.