Hvis slagtede høns bliver sure, så er det mange gange fordi de ikke har været kølet ned og dryppet ordentligt af, inden de fryses ned.
Men det er jo klart at de skal ligge køligt inden de kommer i fryseren og mens de tøes op igen, men det skal vel alt kød, for det går dæleme hurtigt i varmen med forrådnelsen.