Jeg bruner den i stegesoen på ovnpladen, inden den kommer i ovnen, men min er også af støbejern. Jeg sværger til jern.
Du kan godt brune den på en pande, inden du kommer den i stegesoen, for jeg formoder, at din er keramik.
Det er mange år siden, at jeg har brugt min keramikso, så jeg ved ikke, hvor jeg har opskrifterne lige nu.
I den opskrift, jeg fik af min franske veninde, simrede den i 6-8 timer i en jerngryde. Hendes coq au vin var perfekt, og min er ikke så ringe.
I hendes barndomshjem blev den sat over om morgenen og taget af to timer før aftensmad kl. 20.
Jeg har ca. 3 cm. vin og bouillon i.
Det vigtigste er, at den kun simrer. Altså først op i temp. og så skrue ned.
Smag saucen til med tyttebær, ribs, solbær eller lign.
God fornøjelse.