Dansk Fjerkræ Forum Dansk Fjerkræ Forum Dansk Fjerkræ Forum
america.png Rosenbud.dk - Alt i tilbehør til høns Hønsekalender

Nyeste

Forfatter Emne: "Sikre" æggeblommer til majonæse?  (Læst 4362 gange)

0 Medlemmer og 1 Gæst læser dette emne.

Offline Johanne Schiødt

  • Passiv bruger
  • Indlæg: 3 063
  • Genetik-nørd og total hønsehjerne!
"Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Dato: 26 Juni , 2012, 14:03 »
Jeg skal snart holde 30 års fødselsdag og er i gang med at planlægge maden. Det blir en rigtig sommerbuffet, med grillet laks, rejer, formodentlig kyllingespyd( af Sødam kylling) samt frikadeller.

Jeg vil gerne prøve hjemmelavet majonæse, men ville i turde bruge hjemmeavlet æggeblommer til så mange mennesker? (Måske omkring de 50). Det er vist umuligt at få øko pasteuriserede æggeblommer mere  :-\
Nu tilbage som Johanne Schiødt

Offline Lene Lestat

  • Bruger
  • Indlæg: 10 549
  • Bevar mangfoldigheden - vælg racefjerkræ
    • www.lestat.dk
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #1 Dato: 26 Juni , 2012, 14:32 »
Jeg turde godt gøre det.

Men du kan evt. lave hjemmelavet og så købe et glas eller to økologisk mayonnaise, så kan folk selv vælge.
Mvh Lene
Seriøst opdræt af:
Sumatra, Paduaner og Engelske Araucana.
Ejer af 0,3 katte (Mischa, Smilla og Billie)+ 8 akvarier med diverse fisk. (ferskvand og saltvand)
Besøg mig på : www.lestat.dk
Medl.af : DFfR: www.racefjerkrae.dk , www.sydhavsoernes-fjerkrae-klub.dk , www.orpington.dk, www.frit-fjerkrae.dk, og www.engelsk-araucana.dk

thorleif

  • Gæst
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #2 Dato: 26 Juni , 2012, 15:55 »
Alternativt kan du goere slig:
http://culinaryarts.about.com/od/eggsdairy/ht/pasteurize_eggs.htm
Hvids du bruger lidt citronsaft, brug hellre for lidt end for meget. Saa bliver Mayonnaisen utroligt god.

Offline Marianne (Fimpe)

  • Passiv bruger
  • Indlæg: 361
  • Hørby, 9300
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #3 Dato: 26 Juni , 2012, 16:20 »
Søstrene Grene i Metropol, Hjørring sælger økomayo  /o
Røde dv. silker
Perlegrå dv. silker
Sort dv. silker
Gul dv. silker
Stor lys sussex
Boergeder, KID TIL SALG
Schæferhund
Handymand og 2 dejlige drenge
Formand i
www.silkehoenseklubben.dk
Medlem af
www.vendsysselfjerkraeklub.dk
www.racefjerkrae.dk

Offline jes.l.h

  • Global Moderator
  • Indlæg: 2 026
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #4 Dato: 26 Juni , 2012, 16:23 »
jeg turde også godt gøre det, men måske som lene skriver, så ha et færdigkøbt produkt osse som alternativ til de der ikke vil ha det hjemmeproducerede. Hvis du ellers gør opmærksom på det kan jeg ikke se noget problem
S-K+B-K maran
Mookee i brun
Thüringer skjolddue i gul og sort
medlem af www.maranklub.dk

Offline Tanja Pedersen

  • Global Moderator
  • Indlæg: 5 920
  • Æg fra racehøns blev lovlige at sælge
    • Æg fra racehøns skal være lovlige at sælge
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #5 Dato: 26 Juni , 2012, 16:28 »
Jeg ville gøre ligesom de andre foreslår: et glas øko-mayo og noget hjemmelavet ved siden af. Jeg tror fx ikke mine svigerforældre ville turde spise mayo af ikke-pasteuriserede æg. Netto har en go' øko-mayo på bud i øjeblikket til vist nok 22 kr. pr. glas - her fra Irmatorvet. http://www.irmatorvet.dk/products/productinfo.aspx?ExtProductID=065624

Mums, det lyder ellers som en lækker buffet..., og hov..., hvornår runder du? ;) <I
Venlig hilsen Tanja
"My desire to be myself is greater than my need to fit in"

Offline Johanne Schiødt

  • Passiv bruger
  • Indlæg: 3 063
  • Genetik-nørd og total hønsehjerne!
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #6 Dato: 26 Juni , 2012, 19:22 »
Den 11. juli men festen er den 14. Håber det blir rigtigt hyggeligt og at folk kan lide maden.
Nu tilbage som Johanne Schiødt

Offline Soffy65

  • Passiv bruger
  • Indlæg: 617
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #7 Dato: 16 Juli , 2012, 18:05 »
Alternativt kan du goere slig:
http://culinaryarts.about.com/od/eggsdairy/ht/pasteurize_eggs.htm
Hvids du bruger lidt citronsaft, brug hellre for lidt end for meget. Saa bliver Mayonnaisen utroligt god.

Det er da rimelig simpet at gøre det på den måde. Tror det skal prøves. :)

Mvh Lene

1,2 dværg wyandotter, 1,3 New Hampshire, 0,2 Jersey kæmper, 0,6 eks-burhøns,
2,3,13 islandske landnamshøns, + 25 blandede kyllinger, 2 løbeænder , 3 Japanske Vagtler
Andet: 2 hunde, 5 katte, 2 dværggeder, 1,1 Belgisk Kæmpe

karina dj

  • Gæst
Sv: "Sikre" æggeblommer til majonæse?
« Svar #8 Dato: 16 Juli , 2012, 18:12 »
Vi har "levet af" Urtekrams mayo som tit er på bud i Netto (fastvare i coops butikker), men er begyndt at lave selv nu... Jeg gør alle frokostgæster opmærksom på, at den er lavet af egne rå æggeblommer, og det vil jeg fortsat gøre.

Til en fest ville jeg osse lave vores egen mayo, men ha' urtekrams stående til de der har en lille angst for salmonella. Det kunne være mig, og jeg ville sætte pris på at folk spillede med åbne kort  ;)