Hvis de skal kunne spises, er det (efter sigende) ikke Italienere, der er de bedste. Og kamphøns er nok de dårligste til at opfylde dine betingelser, måske næstefter chabo og dværgføniks.
Du leder efter en mellemsvær produktionsrace: Sussex, New Hampshire, Plymouth Rock, Wyandotte og den slags ting. Men faktisk skulle racer som Danske Landhøns, Norske Jærhøns og Skånske Blomsterhøns også være gode, både til æg og slagt. Mange hævder dog, at de er for små. Men Jærhøns verper faktisk ganske bra.