Selvforsyning?

[Marianne Vedel]

Saft er bare så nemt, bærrene vaskes, til saft behøver man ikke ribbe dem. Hældes i saftkogeren med sukker, eller hvis ingen saftkoger i en gryde med lidt vand.
Står og koger indtil bærrene er bristet.
Der tappes fra saftkogeren i lune atamonskyllede flasker, der proppes med det samme, hvis kogt i en gryde, skal saften løbe igennem et klæde og tilsættes atamon og derpå i atamonskyllede flasker.
Etikette på.
Min saft fortyndes som regel 1:4.
Den er nærmest sort-rød og der er absolut ingen farver eller andre sjove E'er i altså lige bortset fra de atamonskyllede flasker.
Man kan også tage 1 kg solbær og lægge i et stort sylteglas sammen med 1 kg sukker og 1 flaske vodka, lade det stå nogle uger, hvor man rører daglit indtil sukkeret er opløst. Jeg plejer at ribbe bærrene til denne opskrift.
Voila: Creme de Cassis. Perfekt til Kir eller Kir Royale.

[Lone Knap]

Og så må vi jo ikke glemme den goe gamle romtoppf. Drak lige lidt af min fra sidste år. WHAUU..
En STOR krukke. Hæld rene bær i..lige nu jordbær, ribs, solbær, hindbær..., drys godt med sukker MEGET, på og dæk det hele med mørkt rom. Når der kommer andre bær / frugter hældes de oveni, mere sukker og dæk med rom osv.osv

[Johanne Schiødt]

Ja Gunni dig og Viben skulle da lave en skole de gamle dyder

[Henrik R.]

Jeps - dejligt at være "prøvekanin" af de lyksagligheder Lone fremtryller..... 

[farm-svendsen]

jeg mener hvorfor nogle bær og hvike mængeder laver i saftevand af :-)

jeg plejer at lave jordbær/rabarber som mine børn elsker...
solbær saft er der bare solbær og sukker eller er der andre frugter i :-)

[Marianne Vedel]

Når jeg laver solbærsaft, bruger jeg udelukkende solbær, jeg lægger bærrene i saftkogeren lagvis med sukker, ca. ½ kg sukker pr kg bær.
Jeg ville bruge væsentligt mindre sukker til søde bær som f.eks. jordbær.
Jeg har dog saften relativt sød, for det konserverer også, og jeg foretrækker det fremfor diverse midler.
Når man tapper den meget varme saft direkte på flasker er den stort set steril.

[Lone Knap]

farm-svendsen: Du kan lave saft af ALLE bær, og også frugt for den sags skyld. Du kan lave det alene eller blande. Det bedste er, at prøve sig frem, og så finde ud af, hvad man bedst kan lide. En overgang lavede jeg tonsvis af æblesaft, men endte med at blive træt af det. Lige nu er favoritten her ren jordbærsaft og ren ribssaft. Men prøv dig frem, og smag til inden du hælder på flasker. Man kan altid lave det sødere, så skal sukkeret bare koge ud. Det samme gælder for syltetøj/marmelade. Alt kan bruges, alene eller blandet.

[Mikkel Schmidt]

Hmm.. Igen, hvad er holdbarheden så på jeres saftevand?

[Henriette Hall]

Hvis du skyller flaskerne med atamon kan det sagtens holde et år eller mere. Jeg har 3 år gammel hyldebærsaft der stadig smager helt fint. (Manden gik amok med hyldebærrene efter jeg havde købt en tutti-frutti.  )

[Johanne Schiødt]

Hvad hvis man steriliserer flasker/glassene i f.eks. rom i stedet for? Jeg er bleet lidt pivet med det atamon på mine "gamle" dage.

[Marianne Vedel]

Jeg har også "årgangssaft", det holder ufatteligt godt.
Men kræver selvfølgelig, at man er omhyggelig med hygiejnen.

[Mikkel Schmidt]

Super, hvad så med holdbarheden på syltetøjet og marmeladen?

[Henriette Hall]

Også flere år. Det er sterilisation og hygiejne der afgør det. Vi har vist alle set muggent syltetøj, og det sker vildt hurtigt. Jeg har da prøvet at købe div. økologisk syltetøj og haft det i køleskabet efter det var åbnet. Og næste gang jeg skulle bruge det var det grønt. De bruger vist ikke atamon...   Mit eget har jeg bare stående i et almindeligt skab, og det holder da uden problemer.

[Marianne Vedel]

Samme her Henriette.

[Vibeke]

Hmm.. Igen, hvad er holdbarheden så på jeres saftevand?

jeg laver sædvanligvis saft af frosne bær fra sidste år, en blanding af solbær, hindbær, jordbær og ribs, det bliver kogt med mindst mulig vand, drypper af i et klæde til næste dag, koges op med tilpas sukker, 2oo-300g /l, koger i 5 min, skunmmes og atamon på, hældes i flasker ( fra opvaskeren 65'), det holder sig fint mindst 1 år.
Hønsene får masken.