Røget fjerkræ.

[Johanne Schiødt]

Tja i kina spiser de jo hunde, så hvorfor ikke ræv? Den skulle dog være godt stegt før jeg ville turde spise den af frygt for bændelorm.

Men bæver, det lyder da i princippet lækkert. Det er jo bare en stor gnaver ligesom kanin og hare osv.

[Bjørn Nielsen.]

Tja i kina spiser de jo hunde, så hvorfor ikke ræv? Den skulle dog være godt stegt før jeg ville turde spise den af frygt for bændelorm.

Men bæver, det lyder da i princippet lækkert. Det er jo bare en stor gnaver ligesom kanin og hare osv.

Jamen dog, jamen dog !  Så må vi jo have gang i nogle mere eksotiske opskrifter...

http://www.arkaisk.dk/kogebog1.htm

[JanR]

 .. A tror bare a holder mig til fisk og fjerkræ.. Retter med klapperslange. Der sætter jeg godt nok grænsen

[Stinne]

De er også ret sjældne i Danmark.
Eller er det noget I har haft lidt om til jagttegn, Mikkel?

[Michael B]

Jeg har lavet denne opskrift på Beef jerky og lagt den på youtube... Regner med at lave samme snack i mit kommende rygehus

http://www.youtube.com/watch?v=HUuMxHU_Swo

[Mikkel Schmidt]

De er også ret sjældne i Danmark.
Eller er det noget I har haft lidt om til jagttegn, Mikkel?

Mener du klapperslanger eller? ... Dem har vi slet ikke haft om, for vi skal ikke have om nogle former for krybdyr ... Men kan da godt komme med lidt om den ... Den findes ikke vildt i DK, og jeg mener at det kræver special tilladelse for at have den i fangeskab. ...

[Marianne Vedel]

Jeg har faktisk spist en ret lavet på slangekød i Kina, de kom ind og viste slangen ved bordet, her slagtede de den også og lod blodet løbe ned i en skål. Vi fik dels blodet, dels galden blandet med kinesisk brændevin, Mao Tai. Galden  skulle give smukke klare øjne og et godt syn, blodet skulle give smuk hud. Senere fik vi så den sammenkogte ret, der smagte lidt i retning af Gong Bao Ji Ding, som er en kyllingeret. Det smagte rigtig godt.
Når vi har været i Florida eller Louisiana har vi også flere gange fået alligatorkød, det smager lidt retning af kylling.
Bon appetit!

[Mette Nygaard]

jamen jo da! Står faktisk og mangler en god opskrift på sprængt and?
Og også gerne en på sprængt hane?

Nogle forslag?

[Bjørn Nielsen.]

jamen jo da! Står faktisk og mangler en god opskrift på sprængt and?
Og også gerne en på sprængt hane?

Nogle forslag?

Der er mange gode hjemmesider med opskrifter, her er en af dem :

http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=6275&Honningglaceret

Husk at en saltlage skal være helt kold (køleskab) inden kødet kommes i.

[Lisbeth Kristine]

Virker den mon også på haner?

[Johanne Schiødt]

Her er der en til haner. Lyder lækkert. http://www.ladanesa.com/article.1004.html.
Opskriften på sprægladningen står i bunden af siden.

[Bjørn Nielsen.]

I mange opskrifter står der at der skal lidt salpeter i saltlagen, det kan udelades hvis man ikke syntes om det, salpeter eller kalisalpeter virker som nitritsalt og har kun til formål at give kødet en lækker rød farve, smagsmæssigt forandre det intet.

[Niels Kongsbak]

Nitritsalt har også en virkning imod gram negative bakterier (f.eks. E. coli) men det har ingen betydning i varer som tilberedes kort tid efter saltning.

[Bjørn Nielsen.]

Så er Hornfisken kommet !

Så skal der snart røg i ovnen igen... 

[lisbethpilkjær]

I er altid så heldige deroppe nordpå  , det varer lidt endnu før de lange kommer til Fyn