Opskrift på moskusand

[Jytte]

Er der nogle der har en god opskrift på moskusanden, til julemiddagen? Jeg har ladet mig fortælle at der ikke er så meget fedt på dem, så der skal måske en anden opskrift til
Slagtede 5 stk. med en vægt fra 3.2 til 4.2, var meget tilfreds 

[joha0552]

Stegeposer 

Vi fik en super saftig lagtidsstegt and sidste jul. Den havde lagt længe i svigermors ovn ved relativt lav temp og i en stegepose. Det var rigtig fint.

Har hørt om nogen der grillede alt væde ud af en moskus.

mvh
Johan

[Metmus]

Stegepose eller stegeso og så ca 6 timer ved 130 grader...måske lidt mere, hvis det er én af de store! God slagtevægt i øvrigt!! Hvor frit har de gået??

[Jytte]

Tak!
De har gået helt frit, de har haft "arbejdet" med at rydde min køkkenhave for snegle yngel og andre ikke velkomne gæster i køkkenhaven til næste år (Køkkenhave 500m2)
De var fra 1 august og blev slagtet i uge 46, noget før end meningen var, men da vi skulle have nyt køkken, måtte de afsted før tid 
Jeg var også meget overrasket over vægten, vi havde landænder sidste år og de var ikke oppe på den vægt, selv om de gik længere, tror at det bliver moskus igen næste år 

[Metmus]

Tak!
De har gået helt frit, de har haft "arbejdet" med at rydde min køkkenhave for snegle yngel og andre ikke velkomne gæster i køkkenhaven til næste år (Køkkenhave 500m2)
De var fra 1 august og blev slagtet i uge 46, noget før end meningen var, men da vi skulle have nyt køkken, måtte de afsted før tid 
Jeg var også meget overrasket over vægten, vi havde landænder sidste år og de var ikke oppe på den vægt, selv om de gik længere, tror at det bliver moskus igen næste år 

Mine fritgående landænder i år vejede mellem 2300 og 2800 gram..ret små, synes jeg, men smagen er fantastisk. Tror smagen er lidt anderledes på moskus, men skal selv prøve disse til næste år

[vbruun]

Hej..jeg har søgt efter en opskrift på sprængt and herinde.Har en andrik eller to jeg vil ha væk.Den ene kender jeg ikke alderen på.

Er der nogen der kender en god opskrift på sådan en stor fætter ?

[Ankerine]

Min mand (udlært pølsemager) siger: Til 1 liter vand bruger du 100-120 gram salt og en stor spsk sukker. Kræet skal neddyppes helt og stå koldt 3-4 dage. Lagen kan krydres med urter/laurbærblad/peberkorn eller hvad man nu synes. Her har vi prøvet rosmarinkviste med stort held. Moskusanden er mere mørk og "vild" i kødet end landanden. Eminent til gule ærter .

[vbruun]

Okay..hils ham og sig tak

Det er min debut med sprængning.Men syns da det skal prøves.Jeg har desværre ikke nogen der vil dele en spand gule ærter med mig.Det er ellers guf.
Ham her får nok følgeskab af kartofler og peberrodssovs.

[preben r]

Ham her får nok følgeskab af kartofler og peberrodssovs.

Det bliver det da ikke ringer af

[pilegaarden]

Tror smagen er lidt anderledes på moskus, men skal selv prøve disse til næste år

Jeg kan ikke smage forskel. Ved ikke om andre kan?

Det er smagen det vedrører, ikke strukturen i kødet!

[Ankerine]

Smagen er meget forskellig. Moskusanden smager mere af vildt. At kødet er mere magert påvirker også smagen. Når man har spist de første 100 kan man faktisk godt blive lidt træt af smagen - men så må man holde en pause. Pausen er så ved at være slut nu - jeg savner såvel dyrene som smagen nu efter fire års pause.

[pilegaarden]

Måske mine smagsløg er påvirket af at jeg ryger pibe. 

Kan du så også smage forskel på moskus og feks berberie-and?

[Henriette Hall]

Det er der ingen der kan! Det er nemlig det samme.

[Ankerine]

Så vidt jeg er orienteret er Berberie-anden Peking-andelignende i mindre fed udgave. Så den må være langt fra moskusanden. Tror faktisk ikke at jeg har smagt sådan en.....
Men du skulle da se at få smidt den pibe, pilegaarden . Sæt dine lækre Angus kommer til at smage af gedebuk

[pilegaarden]

Åh, Henriette. Kunne du ikke lige blande dig udenom et øjeblik.
Det var en helt bevidst fælde. Jeg tror nemlig ikke på at man kan smage forskel på 'alm' and og moskus.

Jeg tror ikke jeg smider piben lige med det samme. Så vidt jeg kan bedømme har den endnu ikke ødelagt mine smagsløg.

Det var så et kombineret svar til Henriette og Ankerine.