Sprængt høne

[Loppe]

Nogen der har opskrift på en god sprængt høne? og tilbehør

[ina.....]

Her er en sprængt grillet frilandskylling, og man kan måske lade sig insprerer af andeopskrifterne  

http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=21737

[Marianne M.]

Jeg har engang sprængt fasaner efter en sprængt-and opskrift, og det gik fint og de blev gode og møre. Men da de jo ikke er fede, holdt jeg lidt igen med 'kemikalierne'. Tilbehør kartofler og en god stærk peberrods-sauce. 

[Pjaltenborg]

Man tager en stang dynamit ...og så ..........................

[Tanja Pedersen]

Man tager en stang dynamit ...og så ..........................

BUUUUUUUUUM 

[pilegaarden]

Det er et værre pillearbejde. Jeg vil foreslå en anden opskrift.
 

[Alfred Kirk]

Jeg bruger almindelig salt og sukker når jeg sprænger duer og gås. Har oprindeligt lært at der skal bruges 1 dl. salt og 1 spiseskefuld sukker pr litter vand og dyret skal så i blandingen i 2 døgn. Har fulgt det præcis en gang, men det blev stærk. Tager det idag på slump og nu er det godt hver gang, især er gammel sprængt gås, som så koges gule ærter på bagefter helt fantastisk, hvis man eller kan lide gule ærter. 

[Marianne Vedel]

Hmmm, gule ærter, det skal vi da vist snart have

[marix]

jeg plejer at tage:
1 liter
100 g salt
10 g sukker
1 g nitrit
laurbærblade
peberkorn
det hele koges op og afkøles.
hønerne lægges i lagen min. 2 døgn. hvis du ikke har tid, så parter dem først.
/marix

[Loppe]

jeg plejer at tage:
1 liter
100 g salt
10 g sukker
1 g nitrit
laurbærblade
peberkorn
det hele koges op og afkøles.
hønerne lægges i lagen min. 2 døgn. hvis du ikke har tid, så parter dem først.
/marix

Kan de lægges i lige efter de er flået?

[marix]

Kan de lægges i lige efter de er flået?

har jeg ikke prøvet.
er ikke nået til at slagte mine egne endnu.
hvor gamle er de?
tænker at de gerne stadig lige må modne et par dage, så enzymerne kan nedbryde proteinbindingerne i kødet, inden at de bliver sprægt...men selvfølgelig sprægningen hjælper jo også med til denne proces.
hmm...
/marix

[Henriette Hall]

Skal der nitrit i??? Og hvis ja, hvor skaffer man så det henne?

[Lisbet Woller]

Ja, jeg vil også gerne høre lidt mere om den nitrit. Har nemlig læst at det ikke kan købes af private, men kun i erhvervsmæssigt øjemed, f.eks. af slagtere.

[Loppe]

de er 5-7 mnd gamle sussex

[marix]

Skal der nitrit i??? Og hvis ja, hvor skaffer man så det henne?

vi har det på jobbet, hvor min sprængningserfaring også er størst.  

det hjælper med at få salten hurtigere ind i emnet (hønen), og det er bedst hvis det er store ting at det går lidt hurtigt, da for meget vandaktivitet modarbejder holdbarheden.

hvis man kommer mere i, vil man kunne gøre dem helt lyserøde, men jeg synes ikke det gør noget at det ikke ligner miss piggy  
/marix