Jeg vil være på tværs.
Husk på tidligere tråde om holdbarhed på æg.
I gamle dage, på gårdene, samlede man æg over sommeren/efteråret, som man stillede til opbevaring (typisk i stadsstuen pga lavere temperatur) til brug til julebagningen.
Så jeg tror ikke det har med æggenes alder at gøre.
Jeg kan desværre ikke give et bud på hvad det ellers kan skyldes.