Søger opskrift på is med æg.

[Lene Kongstad]

Jeg har efterhånden en del dværg hønse/ serama æg som jeg ikke kan give til venner og bekendte.

jeg søger derfor en isopskrift hvor de kan indgå.

Er der nogen af jer hjælpsomme mennesker, der ligger inde med en gennemprøvet og succesfuld opskrift ?


                       

[pilegaarden]

Har du checket Frk Jensens kogebog?

Den har vi brugt mange gange, og den kan varmt anbefales.

[Tanja S.B.]

Ja da Lakridsis!!!

Ingredienser:
1 stang vanille
1 L sødmælk
8 æggeblommer
40 g sukker
200 g. hvid chokolade
1½ spsk. lakridspulver (prøv den fra paradis!)

Varm mælken op til lige under kogepunktet. Pisk æggeblomer med sukker, hæld lidt af mæklen ned til æggeblommerne og pisk godt. Hæld æggemassen tilbage til resten af mælken og pisk, tilsæt udskrabede vanillekorn + stænger og lakridspulver. Leger cremen over svag varme til ca. 84 grader.

Hak den hvide chokolade fint og kom det i en skål. Sigt den varme creme over chokoladen. Pisk forsigtigt blandingen fra side til side m. piskeris. Stil på køl. Når den er helt kol fryses på ismaskine eller i fryseskål. (Fra Morten Heibergs "Fristelser")

Det er en fantastisk opskrift, der lyder sværere end den er Uhm, nu blev jeg lækkersulten

[Lene Kongstad]

Har du checket Frk Jensens kogebog?

Den har vi brugt mange gange, og den kan varmt anbefales.

Næ, den havde jeg ikke lige tænkt på. Har endda mormor's aflagte fyldt med pressede firkløver.
Tak, kigger straks i den.

Ja da Lakridsis!!!

Ingredienser:
1 stang vanille
1 L sødmælk
8 æggeblommer
40 g sukker
200 g. hvid chokolade
1½ spsk. lakridspulver (prøv den fra paradis!)

Varm mælken op til lige under kogepunktet. Pisk æggeblomer med sukker, hæld lidt af mæklen ned til æggeblommerne og pisk godt. Hæld æggemassen tilbage til resten af mælken og pisk, tilsæt udskrabede vanillekorn + stænger og lakridspulver. Leger cremen over svag varme til ca. 84 grader.

Hak den hvide chokolade fint og kom det i en skål. Sigt den varme creme over chokoladen. Pisk forsigtigt blandingen fra side til side m. piskeris. Stil på køl. Når den er helt kol fryses på ismaskine eller i fryseskål. (Fra Morten Heibergs "Fristelser")

Det er en fantastisk opskrift, der lyder sværere end den er Uhm, nu blev jeg lækkersulten

Det lyder spændende Tanja.... Sikker på at den vil falde i børnenes smag.

Jeg er nok mere selv til frugt . Kan man bare udelade lakridsen og evt. Putte fks. Hindbær i ?

[pilegaarden]

@ Lene

Ja.

Man kan hvad man vil. 

[Lundur]

Hov Tanja. Du er lige blevet hyret til at styre opskriftsiderne på Maranklub DK's kommende hjemmeside, og Lene kan optræde som testpilot.

[pilegaarden]

Prøv at tænke lidt over hvad alle vore dygtige kokke gør.

De er jo ikke bedre til at stege en kylling, et stykke oksekød, eller hvad det nu måtte være. Nej, de adskiller sig, fordi de bryder grænser, træder ud af boksen. Og at bryde grænser findes spændende af 'publikum', dvs gæsterne. Deri ligger størstedelen af deres succes. De kreerer, i stedet for 'blot' at lave mad.

Så glem alt om regler. Og snart er du en ny Claus Meyer, eller hvad navnet nu måtte være.

God fornøjelse.  

[Lene Kongstad]

Ork ja jeg er miljøskadet.... Min mor er kok og smørrebrødsjomfru og min mands familie også mad nørder.
Manden min mener stadig at det var hans kogekunst der besnærede mig.


Men deserter er ikke det vi har gjort det mest i.
Jeg bager mest...

[Marianne Vedel]

Kjeld har en lækker, lækker opskrift på Orpingtonklubbens side.
Den er at finde i Kjelds dagbog uge 12 helt forneden.
Jeg tillader mig at sakse den:

Vi skal spise deroppe og jeg laver isen. Det er af mine egne æg godt nok upasteuriserede. Men når man kender lidt til bakterier kan man fint bruge dem. Is er jo kold og salmonella kan bedst lide varme. Af den simple grund er det aldrig gået galt endnu.

Her kommer opskriften:

5 ægge blommer og en kop sukker

5 ægge hvider og en kop sukker samt noget vanilje

En halv liter dansk piske fløde.

Alle 3 ting piskes meget stive husk at det er æggehvider først for ellers bliver de ikke stive. Når alt er pisket blandes det sammen. Man kan bruge næste alt mulig som smags stof, oftest bruger jeg daim. Skal det være helt godt, så koges der lidt hindbær sovs til.

[Lene Kongstad]

mmmmmmmm.............. ja jeg ved godt hvad jeg skal lave idag.
Godt at alle veninderne kommer til strikke cafe´i aften og kan være prøveklude.
Hvis den da kan nå at fryse nok....
Tak for jeres svar.

[farm-svendsen]

jeg plejer at lave en råcrem med chokolade stykker i...og så fryse det mums :-)

[AnitaL]

Prøv denne opskrift fra kvalimad og brug ægte vanilie. Jeg lover dig dine gæster vil huske den længe
http://www.kvalimad.dk/opskrifter/vanilleis-rigtig-og-rigtig-god?show_comments:int=1  

[Lene Kongstad]

Prøv denne opskrift fra kvalimad og brug ægte vanilie. Jeg lover dig dine gæster vil huske den længe
http://www.kvalimad.dk/opskrifter/vanilleis-rigtig-og-rigtig-god?show_comments:int=1   

Lyder også rigtig god.
Men jeg glemte at det var en ismaskine som manden skulle ha haft i julegave ! Sådan en har vi desværre ikke , endnu.

[Gåsepigen]

Jeg er desværre heller ikke den lykkelige indehaver af en ismaskine, og jeg nægter at købe en uden kompressor. Så mens jeg sparer op til et italiensk vidunder, bruger jeg denne opskrift:

    2,5 dl piskefløde
    25 g flormelis
    ½ vanillestang (kornene)
    3 æggeblommer (60 g)
    1-2 æggehvider (30 g)
    50 g flormelis
     
Pisk fløden stiv og glat.
Pisk æggeblommerne hvide sammen med de 25 g flormelis og vanillekorn.
Pisk hviderne til en glat marengs sammen med resten af sukkeret.
Vend forsigtigt marengsen sammen æggesnapsen og fløden. Fyld massen i forme og frys.

Det virker! Isen bliver blød, cremet og lækker uden antydning af iskrystaller, selv om den ikke bliver rørt under frysningen. Jeg plejer at fylde den i siliconemuffinforme - har nogle fine hjerte- og rosenformede - og de er lige til at vende ud på en tallerken. Når jeg fryser det hele i én skål, kan jeg lave iskugler direkte fra fryseren.

Opskriften skulle stamme fra Markus Grigo og teknisk være en vanilleparfait.

Man kan godt blande andre smagsstoffer i.

[AnitaL]

Du kan godt lave den uden ismaskine, Max skriver i opskrifen hvordan