Slagte lørdag, tilberede søndag?

[Veteranen]

Hej Rene
Den slagtede vægt for vores unghane var 1,8 kg.
Jeg syntes ikke man skal klippe hul i stegeposen, for så forsvinder noget af den sky som skal bruges til sovsen og det kan få posen til at klæbe til skindet. Bevar gerne fugtigheden inde i posen, skindet skal få den rette farve og konsistens.
Hvis man bruger meget fugtigt fyld kan man nærme sig punktet hvor der koges mere end der steges, og en gyldenbrun steg er flottere end en grå. Men smagen kan selvfølgelig være fin alligevel.
Hilsner

[Raziel]

Man klipper hul i det hjørne af posen, der vender opad, så skyen ikke løber ud. Det står der på anvisningen til poserne. Jeg har aldrig oplevet at posen klæber til stegen, heller ikke at den er blevet grå.

[Veteranen]

Selve ideen med en stegepose er at holde på stegens fugtighed, dette har betydning for både kødets mørhed og saftighed. Skift evt. til en anden slags stegepose og prøv det. Dette vil overbevise dig
Hilsner

[Raziel]

Det vil jeg da prøve :-) har nu aldrig haft problemer med at få kødet mørt og saftigt. Det bliver så mørt at ungerne ikke engang kan få et lår at gnave af, fordi kødet er faldet af benene.