Jeg startede slagtning af gæs og ænder kl 5, hvor det er helt mørkt, så ligger de stille og venter (hvis man kan sige det). Havde pandelampe på, det kunne godt give uro blandt ænderne, med gæs lå helt stille.
Tog dem med venstre hånd om begge vinger helt inde ved ryggen. Så var de rimelige rolige. Ud til blokken, hoved ned mellem de to søm, træk lidt bagud. Sving en god skarp økse, op med gåsen i et cementrør, der lige kan rumme dyret.
Ind efter den næste, hoved af og flyt den forrige væk fra cementrøret, osv til alle var slagtet.
Det gik hurtigt og var effektivt.