Jeg har aldrig oplevet, at omgivelserne har haft indflydelse på fjerkræets smag. Jeg har meget sarte smagsløg, og vi har slagtet direkte fra de mudderpøle, det kan give om efteråret.
Det er nok mest et spørgsmål om hygiejnen og rengøringen under slagtningen.
Det er ikke så mange år siden, at de fritgående høns gik på de åbne møddinger, og det kunne ikke smages.