Dansk Fjerkræ Forum
Hønsegården => Hyggesnak => Emne startet af: Finn Jensen efter 01 April , 2022, 06:10
-
Efter at der er konstateret store problemer med brækkede brystben hos høner der producerer konsumæg, så er branchen på jagt efter nye løsninger.
Her er det muligvis æg fra ænder, der er løsningen. Det mener den anerkendte danske forsker og ph.d. i fjerkræfysiogmi, Poul Try fra Videncenter for Sundhed og Fødevarer (Vifsof) i al fald.
Andeæg har traditionelt et højere fedtindhold end hønseæg og er samtidigt en del kraftigere i smagen, hvilket slet ikke er hvad de forbrugere der køber traditionelle æg fra høns er vant til og foretrækker.
Poul Try er derfor i gang med et pilotprojekt sammen specialkonsulent Tijane Pedersen fra Overløse Research Center for Speltsegment Markedsføring. (ORCSM) og det kendte selskab Andbrug & Flødevarer for at fremavle en race der lægger fedtfri andeæg med en neutral smag, som forbrugerne er vant til.
De tager udgangspunkt i Khaki Campbell racen, der er kendt for at lægge mere end 300 æg om året, flere end selv de bedste høns
(https://cdn.pixabay.com/photo/2017/08/25/04/45/duck-2679119_960_720.jpg)
Poul Try arbejder med flere forskellige muligheder for at nedbringe både smag og fedtindhold, så andeæg bliver attraktive for forbrugerne og han forventer meget snart at kunne præsentere nogle smagsarrangementer for indbudte forbrugere.
-
Spændende at høre om hvilke resultater han når frem til. ;D ;)
-
Jeg elsker at høre om Poul Try's spændende forskning :)
-
Håber så at andeæggene også kan benyttes til blødkogte æg, det kniber det jo med i dag. ::) 8)