Ordet Halal betyder i de arabisk talende lande alt det der er tilladt under islamisk lov. I de ikke arabisktalende muslimske lande er ordet primært rettet mod de muslimske madregler.

Ved halalslagtning skærer man med et rent snit gennem halspulsåren, struben og spiserøret. Dette sikrer at dyret lider mindst muligt, samt at blodet hurtigt render fra dyret.
Dyret skal være ved bevidsthed ved slagtningen.

Der er en række krav til en halalslagtning:

• Dyret må ikke føle sult eller tørst i tiden op til slagtningen.
• Dyret skal håndteres roligt og venligt.
• Andre dyr må ikke overvære en slagtning.
• Kniven skal være skarp, men må ikke slibes under tilstedeværelse af dyret.
• Snittet skal ske præcist og hurtigt.
• Strube og spiserør gennemskæres i samme snit som halspulsåren. Rygmarven må ikke beskadiges.
• Dyret må ikke skæres i eller flåes før de sidste kramper er ovre.

En stor del af den kritik der har været mod halalslagtning har gået på at dyret ikke blev bedøvet. Og dermed skulle have oplevet en større smerte ved slagtningen.
Forsøg på den veterinære højskole i Hannover, har dog vist at bedøvelse med boltpistol hos kvæg før en Slagtning, er mere smertefuld.

I Danmark bliver alt fjerkræ der slagtes efter halalmetoden på slagterier under Dansk Slagtefjerkræ, bedøvet inden slagtning. Det er ved lov vedtaget at dyr skal bedøves inden slagtning. Der blev allerede i 1980'erne indgået aftale med det Islamiske Trossamfund om dette.
Der er dog mulighed for at søge om tilladelse til slagtning uden bedøvelse, dette er dog mere rettet mod jødiske Schäctninger og Mosaisk Trossamfund, der ikke tillader bedøvelse inden slagtning. Der er ingen tilladelser givet.

Den eneste forskel der er på "traditionel slagtning" og halalslagtning er at halalslagtningen er overvåget af en slagterimedarbejder med muslimsk baggrund.
Og når slagtningen påbegyndes og efter pauser, fremsiger medarbejderen en bøn -oversat: "I guds navn, Allah er den største".

Da en stor del af det dansk slagtede fjerkræ sælges til muslimske lande, halalslagtes stort set alt fjerkræ i Danmark. Man ved ikke på forhånd om et slagtet parti skal sælges til udlandet eller i Danmark. Derfor vil man også opleve at produkterne kan være mærket "halalslagtet" og andre ikke. Men en manglende mærkning betyder ikke at dyret er "traditionelt slagtet".

Vil man gå direkte efter ikke-halalslagtet fjerkræ, så er Vellingegaard Slagteri det eneste under Dansk Slagtefjerkræ, der udelukkende slagter til det danske marked, og dermed ikke halalslagter.